Le Mitonné d’épeautre aux gamberonis,
bisque mousseuse de homard au safran 65
Les Langoustines raidies à la flamme,
marmelade de tomates à la bergamote,
pickles de concombres et rhubarbes,
guimauve à la lavande et son bouillon acidulé 75
Saumon en gravelax, fraîcheur d’eau de tomate et
gaspacho de concombre, cylindre de courgette à la mangue 50
Nos Poissons
Le Turbot rôti, artichauts et navets, céleri branche, jus barigoule 80
Le Loup rôti, purée de courgettes au basilic,
courgettes grillées et girolles, jus à la noisette 85
Le Rouget en croûte de persil sur sa tarte tatin à la tomate,
courgettes rôties jus balsamique 85
Nos Viandes
L’Agneau de Provence, aubergine grillée, petite ratatouille,
pomme purée à l’olive verte, jus d’agneau au thym 85
Le Carré de cochon Ibérique rôti et son paleron confit à la tomate,
piperade de poivrons rouges et oignons nouveaux rôtis 80
Le Veau rôti, cannelloni et champignons du moment, jus de veau 85
Nos Fromages
La grande sélection de fromages affinés sur leurs plateaux
« Nous mettons à l’honneur des producteurs locaux, ainsi que des fermiers de divers régions, passionnés par leur activité, ils travaillent dans la pure tradition et également de grands classiques AOP de nos belles régions
françaises. » 30
Nos Desserts
Le Soufflé chaud au lait de coco, ananas, citron et son sorbet 28
Les Sensations café et chocolat Manjari 28
Cerises et chocolat, crémeux vanille, compotée de cerises fraîches et confites,
zestes de citron de notre jardin 28
Le Craquant cacao, basilic fraise,
rhubarbe grenadine et son sorbet basilic 28
Menu Déjeuner
72 €, du lundi au samedi
Le Mitonné d’épeautre aux crevettes et calamars,
bisque mousseuse de homard au safran
Le Velouté de Socca au romarin et langoustines rôties,
haricots verts en vinaigrette, sauce homardine
La Ricotta, aubergine en gelée de coriandre,
fenouil grillé, caviar de radis roses
~.~
Le Pageot, haricots verts et choux fleur à l’anis verte,
jus à la badiane
La Volaille fermière,
purée de carottes au sirop de gingembre, févettes, vinaigrette à la marjolaine
Presa de cochon, courgette violon, tomates poêlées à la marjolaine,
jus de cochon au citron de notre jardin
~.~
(Demandez notre plateau de fromages, en supplément 30 €)
~.~
Le Soufflé chaud au lait de coco, ananas, citron et son sorbet
Les Sensations café et chocolat Manjari
Le Craquant cacao, basilic fraise,
rhubarbe grenadine et son sorbet basilic
Vacherin de nèfles, compotée au citron vert du jardin,
crémeux à la vanille
Menu Senteurs
150 €
Saumon en gravelax, fraîcheur d’eau de tomate et
gaspacho de concombre, cylindre de courgette à la mangue
Le Mitonné d’épeautre aux gamberonis,
bisque mousseuse de homard au safran
Le Loup saisi sur la peau, purée de courgette au basilic,
courgettes grillées et éclats de noisettes et amandes,
jus noisette
L’Agneau de Provence, aubergine grillée, petite ratatouille,
pomme purée à l’olive verte, jus d’agneau au thym
(Demandez notre plateau de fromages en supplément 30 €)
Les Sensations café et chocolat Manjari
Menu Découverte
190 €
Les Langoustines raidies à la flamme, marmelade de tomates
à la bergamote, pickles de concombres et rhubarbes,
guimauve à la lavande et son bouillon acidulé
Le Mitonné d’épeautre aux gamberonis,
bisque mousseuse de homard au safran
Le Turbot rôti, artichauts et navets, céleri branche, jus barigoule
Le Rouget en croûte de persil sur sa tarte tatin à la tomate,
courgettes rôties jus balsamique
Le Carré de cochon Ibérique rôti et
son paleron confit à la tomate, piperade de poivrons rouges,
oignons nouveaux rôtis
Notre plateau de fromages affinés
Le Craquant cacao, basilic fraise,
rhubarbe grenadine et son sorbet basilic
Cerises et chocolat, crémeux vanille, compotée de cerises fraîches et confites,
zestes de citron de notre jardin
Menu Dimanche en fête
130 €
Menu composé de 4 plats
Notre Chef réalise
un menu avec des produits de saison et du moment.
