Le Mitonné d’épeautre aux crevettes,
émulsion safranée de homard 70
L’Œuf bio mollet, confit de tomate à la farigoule,
ses légumes confit et croquants 50
Le Concombre en fraîcheur et son Brocciu,
tuile de cheveux d’anges à l’anchois 50
Le Gamberoni posé sur sa gelée de menthe,
rhubarbe croquante, coques et couteaux à la verveine
servi de noix et kiwi 90
Nos Poissons
Le Turbot en écaille de pommes de terre,
poudre d’algues, aubergines grillées, tomates confites,
câpres et oignons pickles, sauce pomme Granny smith 90
La Dorade rôtie sur sa peau, fleur de courgette farcie aux poivrons confits, coques et couteaux,
céleri branche aux amandes fraîches, sauce marinière 70
Le Loup et ses girolles rôties, tomate au persil,
émulsion de girolle, éclat de noisette, sauce à la marjolaine 80
Nos Viandes
Le Filet de veau et sa fondue d’aubergine enfumé,
avec ses courgettes, sa fleur, tomate mijotée à la farigoule 85
L’Agneau à la menthe,
navet marteau rôti au miel, abricot, échalote confite
et sa purée d’ail, côte de blette gratinée 80
Le Carré de cochon au sautoir,
polenta crémeuse, olives vertes compotées à la tomate,
carottes glacées à la verveine, jus de cochon acidulé 70
Nos Fromages
La grande sélection de fromages affinés sur leurs plateaux
« Nous mettons à l’honneur des producteurs locaux, ainsi que des fermiers de divers régions, passionnés par leur activité, ils travaillent dans la pure tradition et également de grands classiques AOP de nos belles régions
françaises. » 35
Nos Desserts
La douceur de pêche et abricot servit de son biscuit vanillé,
fraîcheur de pêche à la verveine 30
Le soufflé chaud à la framboise,
sorbet au poivron rouge et framboise30
Le Chocolat rafraîchi à la menthe 30
Le Parfait glacé de fraises et son crémeux à la vanille,
sorbet à la tomate et sauce au basilic 30
L’Envolée de saveur à la myrtille
en douceur et en sorbet, glace cannelle
servi d’un coulis au chocolat et cardamone verte 30
Menu Déjeuner
76€, du lundi au samedi
Le Mitonné d’épeautre aux crevettes et calamars,
émulsion safranée de homard
La Lisette saisie à la flamme, contisée de câpres,
coulis légumes du soleil et son eau de concombre à la citronnelle et gingembre
La Fine salade de girolles au lait d’amande et amande fraîche
avec son œuf frit
L’Effiloché de coquillages et crustacés
aux feuilles de verveine et citronnelle
en élégance de tomates ananas jaune et cœur de bœuf
~.~
La Sébaste rôtie aux herbes de Provence
sur sa fondue de poireaux et blettes
enrobés d’une mousseline de pommes de terre au citron vert,
sauce épicée
Le Maigre sur son aubergine grillée,
capres, tomate et cebette, oignons acidulés, sauce à la coriandre
La Volaille rôtie,
polenta aux poivrons confits,
olives noires, carottes glacées au gingembre
La Poitrine de cochon confite, carottes fondantes à la verveine,
olives vertes au concassé de tomate à la farigoule,
chips de tapioca à la purée d’ail confit et son jus acidulé
~.~
(Demandez notre plateau de fromages, en supplément 35€)
~.~
Le Soufflé chaud à la framboise, sorbet au poivron rouge et framboise
Le Chocolat rafraîchi à la menthe
Les Sensations de saveurs d’ananas, noix de coco et passion,
aux perles à la coco
La Douceur de pêche et abricot servit de son biscuit vanillé,
fraîcheur de pêche à la verveine
Menu Beaux Jours
129€
Le Concombre en fraîcheur et son Brocciu,
tuile de cheveux d’anges à l’anchois
Le Loup et ses girolles rôties, tomate au persil
émulsion de girolle, éclat de noisette,
sauce à la marjolaine
L’Agneau à la menthe,
navet marteau rôti au miel, abricot, échalote confite
et sa purée d’ail, côte de blette gratinée
(Demandez notre plateau de fromages en supplément 35 €)
L’Envolée de saveur à la myrtille
en douceur et en sorbet, glace cannelle
servi d’un coulis au chocolat et cardamone verte
Menu Senteurs
159€
L’Œuf Bio mollet,
confit de tomate à la farigoule, légumes confit et croquants
Le Mitonné d’épeautre aux crevettes,
émulsion safranée de homard
La Dorade rôtie sur sa peau, tombée d’artichauts aux oignons,
fleur de courgette farcie aux poivrons confits, coques et couteaux,
céleri branche aux amandes fraîches, sauce marinière
Le Filet de veau avec sa fondue d’aubergine enfumé,
avec ses courgettes, sa fleur, sa tomate mijotée à la farigoule
(Demandez notre plateau de fromages en supplément 35 €)
L’Envolée de saveur à la myrtille
en douceur et en sorbet, glace cannelle
servi d’un coulis au chocolat et cardamone verte
Menu Découverte
195€
Le concombre en fraîcheur et son Brocciu,
tuile de cheveux d’anges à l’anchois
Le gamberoni posé sur sa gelée de menthe,
rhubarbe croquante, coques et couteaux à la verveine
servi de noix et kiwi
Le mitonné d’épeautre aux crevettes
émulsion safranée de homard
Le turbot en écaille de pommes de terre,
poudre d’algues, aubergines grillées, tomates confites,
câpres et oignons pickles, sauce pomme Granny smith
Le carré de cochon au sautoir,
polenta crémeuse, olives vertes compotées à la tomate,
carottes glacées à la verveine, jus de cochon acidulé
Notre plateau de fromages affinés
La douceur de pêche et abricot servit de son biscuit vanillé,
fraîcheur de pêche à la verveine
Le parfait glacé de fraises et son crémeux à la vanille,
sorbet à la tomate et sauce au basilic
Menu Dimanche en fête
138€
Menu composé de 4 plats
Notre Chef réalise
un menu avec des produits de saison et du moment.
Menu Végétal
120€
Le Concombre en fraîcheur et ses gouttes de poivrons
La Tranche d’aubergines et fenouils braisés
au condiment acidulé
La Polenta crémeuse aux olives noires,
carottes glacées à la verveine
et sa compotée d’olives vertes à la tomate, jus d’olives
