Nos Entrées

Le Mitonné d’épeautre aux grosses gamberonis, calamars,
émulsion safranée de homard     70

Le Homard rôti, 
cannelloni à la truffe et cacahuète et son bouillon d’estragon      90

La Caviar et l’Œuf Bio,
artichauts rôtis et croquants, nuage de Taleggio et émulsion au Comté     60

Le Velouté de courge de Nice, 
ricotta aux agrumes posée sur son riz rouge de Camargue     55

Nos Poissons

Le Saint-Pierre aux artichauts,
onctueux de rouille, fenouils et oignons rouges confits      70

Les Noix de Saint-Jacques rôties avec ses coquillages 
sur sa branche de céleri à la grenade, 
semoule citronnée au râpé de noix de coco    90

Le Loup rôti avec ses épinards tombés à l’ail,
potimarrons braisés et crème d’amandes, sauce à l’anis vert     80

Nos Viandes

Le Carré de cochon rôti,
pressé de pommes de terre et légumes d’hiver caramélisés,
jus de cochon     70

La Poitrine de canette et son foie gras poêlé au porto,
tarte fine de fruits secs, amandes noisettes et cacahuètes         80

Le Paleron de bœuf « Black Angus » confit,
cappelletis de mozzarella fumée, carottes et betteraves
jus de bœuf au porto     85

Nos Fromages

La grande sélection de fromages affinés sur leurs plateaux
« Nous mettons à l’honneur des producteurs locaux, ainsi que des fermiers de divers régions, passionnés par leur activité, ils travaillent dans la pure tradition et également de grands classiques AOP de nos belles régions
françaises. »     35

Nos Desserts

Le Soufflé au pamplemousse et sa fraîcheur   30

L’Anneau de l’Honduras 80 % de cacao    30

La Jardinière de carotte et mandarine
ganache chocolat au lait    30

La Poire pochée à la vanille et son moelleux au chocolat    30

Le Mimosa aux senteurs exotiques de mangue et de passion,
sur son biscuit madeleine    30

Le Volkameriana de la Bastide    30

Le Mitonné d’épeautre aux crevettes et calamars,
émulsion safranée de homard

La Truite en Gravlax, 
mousse d’artichaut barigoule à l’olive verte

Les Asperges à la ricotta, 
oignons nouveaux rôtis et ses petits pois

L'Oeuf Bio à la truffe et son crémeux de pomme purée à la ricotta,
 émulsion de comté

~.~

La Dorade Sébaste, 
navet « Boule d’Or » et chou rave rôtis au miel, 
beurre blanc

Les Noix de Saint-Jacques rôties,
nuage pommes de terre au cresson et son confit de fenouil

Le Travers de cochon confit au caramel
choux, navet et betterave truffée, jus court acidulé

La Pintade, potirons, épinards et salsifis rôtis,
 jus de pintade

La Pastilla d’épaule d’agneau,   
choux blanc et vert, pousses de soja aux cacahuètes et carottes,
 jus d’agneau

~.~

(Demandez notre plateau de fromages, en supplément 35 €)

~.~

Le Soufflé chaud au pamplemousse et sa fraîcheur

L’Anneau de l’Honduras 80 % de cacao

La Tarte tatin caramélisée, biscuit breton, chiffonnade croustillante

Le Volkameriana de la Bastide

Feuille à feuille caramélisé, 
crème légère à la vanille de Madagascar ananas confit

Le Caviar et l’Œuf Bio,
artichauts rôtis et croquants, nuage de Taleggio et émulsion au Comté

Le Mitonné d’épeautre aux grosses gamberonis, calamars, 
émulsion safranée de homard
    

Le Saint-Pierre aux artichauts,
onctueux de rouille, fenouils et oignons rouges confits

Le Paleron de bœuf « Black Angus » confit,
cappelletis de mozzarella fumée, carottes et betteraves
jus de bœuf au porto

(Demandez notre plateau de fromages en supplément : 35€)

Le Mimosa aux senteurs exotiques de mangue et de passion,
sur son biscuit madeleine

Le Velouté de courge de Nice,
ricotta aux agrumes posée sur son riz rouge de Camargue

Le Mitonné d’épeautre aux grosses gamberonis, calamars,
émulsion safranée de homard

Le Homard rôti,
cannelloni à la truffe et cacahuète et son bouillon d’estragon

Les Noix de Saint-Jacques rôties avec ses coquillages
sur sa branche de céleri à la grenade,
semoule citronnée au râpé de noix de coco

La Poitrine de canette et son foie gras poêlé au porto,
tarte fine de fruits secs, amandes noisettes et cacahuètes

Notre plateau de fromages affinés

L’Anneau de l’Honduras 80 % de cacao

La Jardinière de carotte et mandarine
ganache chocolat au lait

Menu composé de 4 plats

Notre Chef réalise
un menu avec des produits de saison et du moment.