La Fine mitonnée de riz aux crevettes et homard

L’Élégant mousseux de champignons aux foie gras et son crémeux de truffe

La Timbale de macaronis aux langoustines avec son bouillon d’herbes de montagne et petits légumes

La Royale de coquille Saint-Jacques, truffe et foie gras,
 servie d’une émulsion à la bergamote

Les Asperges tièdes en vinaigrette rouge à l’estragon sur son crémeux d’œuf, jus de cresson 

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Le Filet de Saint-Pierre clouté d’écorces de citron confit,
 mousseline et sauté de choux-fleurs aux amandes, jus de palourde à l’huile de colza grillé

La Lotte rôtie au romarin au jus, servies d’un tian de blettes

Le Merveilleux jarret de bœuf cuit en pot-au-feu
avec ses lentilles Beluga truffées, émulsion de céleri, 
sauce bordelaise à la truffe

La Selle, le filet et l’épaule d’agneau en trois cuissons,
 fricassée de févette, petit artichaut, fenouil, 
polente d’olive, jus végétal de bourgeons de sapin

Le Suprême de volaille fermière mijoté en cocotte, 
 accompagné d’un pressé de céleri rave truffé,
 sauce au poivre de Timut 

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(Demandez notre plateau de fromages, en supplément 35€)

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Le Fondant au chocolat tiède, coulis poire avec son sorbet

Le Crémeux de mandarine en douceur de cédrat, agrumes du jardin enflammé de citron vert

L’Oreillette niçoise garnie d’un enrobé d’ananas à la crème de miel à la coriandre aux fraises, 
glace à l’huile d’olive et de son coulis 

L’Alibaba tiède glacé au mirliton de cacahuète grillée, chocolat, sirop d’épices aux raisins confits

Le Gourmand soufflé chaud au citron avec son sorbet pamplemousse

Le choix à la carte :
 
Entrée         45€
Plat              55€
Dessert       25€

Prix nets en euros, TVA à 10% incluse
 

Choix à la carte

La jolie tarte craquante au parmesan aux légumes du printemps
arrosée d’une gourmande                                                                                           35€

La raviole au merveilleux mariage de foie gras et homard 
sur ses chanterelles                                                                                                        60€

La sole meunière
pomme Pont-Neuf farci en surprise 
émulsion de jus de moule au safran et beurre à l’échalotte                                     50€

Le carré de veau poêlé
déclinaison autour de la carotte servi de sauce arabica                                           55€

(Demandez notre plateau de fromages en supplément 35€)

Le fondant au chocolat tiède
coulis poire avec son sorbet                                                                                           25€

Les Asperges tièdes en vinaigrette d’agrumes

La Jolie tarte craquante aux légumes du printemps
arrosée d’une gourmande vinaigrette

L’Aubergine en caviar avec son effeuillé croustillant
sirop de tomate 

Le Pressé de légumes printaniers aux champignons, 
morilles au lait d’amande

Le Moelleux de chocolat au dattes,
fraises confit de jasmin, sorbet mandarine

Menu composé de 4 plats

Notre Chef réalise
un menu avec des produits de saison et du moment.