Nos Entrées

Le Mitonné d’épeautre aux gamberonis, 
bisque mousseuse de homard au safran     65

Le Homard et sa fraîcheur de légumes croquants, 
chèvre frais et pistou de basilic      80

Le Thon rouge mariné et sardine confite à l’huile d’olives,
pousses de soja, légumes acidulés et crémeux à la coriandre     50

Le Velouté de courge de Nice 
ricotta aux agrumes posée sur son riz rouge de Camargue,    
huile de noisettes     55

Nos Poissons

Le Mérou, navets glacés à la pomme Granny Smith, 
gnocchis à la coriandre et sauce anis verte      80

La Daurade, chou rouge et blanc, confits et acidulés,
châtaignes et noisettes, orange caramélisée, jus à la grenade    85

Le Lieu jaune émulsion de pommes de terre à la moutarde douce
choux fleur de couleur braisés à l’anis verte, 
courge de Nice rôtie au miel, jus oseille condiment caviar     85

Nos Viandes

Le Bœuf rôti et sa joue confite, risotto de vermicelles à la betterave, 
légumes du moment farcis à l’olive et mozzarella fumée,
jus de bœuf     85

Le Cochon, millefeuille d’aubergines, 
poivrons et oignons nouveaux, pastilla d’échine à la tomate et olives, 
sirop de tomates à l’olive verte, jus de cochon     80

Le Veau rôti et ris de veau caramélisés à la réglisse,
carottes de couleurs parfumées au pain d’épices,
céleri rave fondant et jus à la fève Tonka     85

Nos Fromages

La grande sélection de fromages affinés sur leurs plateaux
« Nous mettons à l’honneur des producteurs locaux, ainsi que des fermiers de divers régions, passionnés par leur activité, ils travaillent dans la pure tradition et également de grands classiques AOP de nos belles régions
françaises. »     30

Nos Desserts

Le Soufflé à la fraise et son confit, sorbet menthe   28

Le Fin palet au goût de noix, caramel, chocolat, glace café    28

La Feuillantine caramélisée 
à la crème légère de pommes « Granny Smith »
et coriandre servie de son sorbet    28

La Tarte aux citrons et menthe du jardin, 
zestes de citron vert confits au rhum, sorbet menthe    28

L’Elégante poire d’automne, crémeux praliné, 
chocolat lait, sorbet poire    28

Le Mitonné d’épeautre aux crevettes et calamars,
bisque mousseuse de homard au safran

Le Velouté de Socca au romarin et langoustines rôties,
haricots verts en vinaigrette, sauce homardine

La Ricotta aux concombres et son gaspacho,
 légumes acidulés

~.~

La Julienne panée à la badiane,
courge de Nice rôtie et betterave en fraîcheur et beurre blanc

La Volaille fermière, 
pressé de pommes de terre à l’origan, tomates,
mozzarella fumée et girolles rôties, jus de volaille

Le Cochon,
caviar d’aubergines à la coriandre, poivrons confits, 
polenta croustillante et fondante

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(Demandez notre plateau de fromages, en supplément 30 €)

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Le Soufflé chaud fraise, sorbet menthe

Le Fin palet au goût de noix, caramel, chocolat, glace café

L’Elégante poire d’automne, crémeux praliné,
chocolat lait, sorbet poire

La Tarte aux citrons et menthe du jardin,
zestes de citron vert confits au rhum, sorbet menthe

Le Thon rouge mariné et sardine confite à l’huile d’olives,
pousses de soja, légumes acidulés et crémeux à la coriandre

Le Mitonné d’épeautre aux gamberonis, 
bisque mousseuse de homard au safran
    

La Daurade, chou rouge et blanc, confits et acidulés,
châtaignes et noisettes, orange caramélisée, jus à la grenade

Le Bœuf rôti et sa joue confite, 
risotto de vermicelles à la betterave,
légumes du moment farcis à l’olive et mozzarella fumée,
jus de boeuf

(Demandez notre plateau de fromages en supplément : 30 €)

La Tarte aux citrons et menthe du jardin,
zestes de citron vert confits au rhum, sorbet menthe
 

Le Velouté de courge de Nice,
ricotta aux agrumes posée sur son riz rouge de Camargue,    
huile de noisettes

Le Homard et sa fraîcheur de légumes croquants, 
chèvre frais et pistou de basilic

Le Mitonné d’épeautre aux gamberonis, 
bisque mousseuse de homard au safran

Le Mérou rôti, navets glacés à la pomme Granny Smith,
gnocchis à la coriandre et sauce anis verte

Le Veau rôti et ris de veau caramélisés à la réglisse,
carottes de couleurs parfumées au pain d’épices,
céleri rave fondant et jus à la fève Tonka

Notre plateau de fromages affinés

L’Elégante poire d’automne, crémeux praliné,
chocolat lait, sorbet poire

La Feuillantine caramélisée 
à la crème légère de pommes « Granny Smith »
et coriandre servie de son sorbet

Menu composé de 4 plats

Notre Chef réalise
un menu avec des produits de saison et du moment.