Menu de l’Oliveraie 3 plats 79€ ou 2 plats 59€ Menu 3 plats disponible du Lundi au Samedi au déjeuner à 79€ Menu 2 plats: Plat + dessert ou entrée + plat, disponible du Lundi au Vendredi au déjeuner à 59€ Merci de nous signaler à la commande si votre temps est compté Pour commencer… (à la carte 45€) La mitonnée d’épeautre aux crevettes et sa bisque de homard safranée Le chèvre frais et l'aubergine, à la tomate et ses feuilles croquantes au paprika et ail L'escalope de foie gras et son velouté de châtaigne, poire au vin rouge épicé en douceur de ricotta …pour continuer… (à la carte 55€) Le colinot, minestrone de légume, champignons des bois et son bouillon d'homardine La dorade, haricots coco fondants au lard fumé, poupeton de fenouil caramélisé et champignons La canette, patate douce et brocoli en étage mœlleux, croquant de vitelotte et coing confit Le bœuf, cèleri rave et ses oignons rouge confit aux noisettes à la betterave Demandez notre plateau de fromages en supplément 35€ …nos douceurs (à la carte 25€) La banane, flambée et en marmelade, servie d'une crème de noisettes et noix caramélisées, glace caramel La prune sur son croquant, mousse aux épices, pêche pochée et son sorbet à la framboise Le délicat soufflé au marron, glace au café et cardamome L'harmonie de chocolat feuille croquante, biscuit moelleux et sa mousse soyeuse La noix de coco craquante, ananas flambé, crémeux de citron vert et son sorbet Prix nets en euros, TVA à 10% incluse
Menu Sensation 98€ L'escalope de foie gras et son velouté de châtaigne, poire au vin rouge épicé en douceur de ricotta ou Le chèvre frais et l'aubergine, à la tomate et ses feuilles croquantes au paprika et ail ~.~ La bouille de poissons, pomme de terre au safran, fenouil et artichaut braisés, moules et croûtons de rouille ou Le carré d'agneau, panais et sa courge de Nice aux girolles sautés à l'ail, jus d'agneau au basilic et thym ~.~ Notre plateau de fromages affinés ~.~ La banane, flambée et en marmelade, servie d'une crème de noisettes et noix caramélisées, glace caramel ou L'harmonie de chocolat feuille croquante, biscuit moelleux et sa mousse soyeuse
Menu Senteur Menu 5 Plats 149 € Le crabe et la ricotta au cédrat, posé sur un écrasé d'avocat à l'avruga 60€ Le poulpe rôti, betterave aux raisins secs, fraîcheur de concombre et pois chiche fondant 50€ Le filet de loup, châtaignes en deux textures, artichaut et carotte en varigoule aux cèpes sautés 50€ Le veau braisé au sautoir, fenouil et champignons de saisons et ses choux-fleurs de couleur 55€ (Demandez notre plateau de fromages en supplément 35€) Le croquant de noix de coco à l'ananas flambé, crémeux de citron vert et sorbet au citron 25€ Prix nets en euros, TVA à 10% incluse
Menu Gourmandise Végétale 5 plats à 139€ ou 3 plats à 73€ Menu 5 plats disponible du Mardi au Samedi à 139€ Menu 3 plats: disponible du Mardi au Samedi au déjeuner à 73€ Le chèvre frais et l'aubergine, à la tomate et ses feuiles croquantes au paprika et ail Le Tian de légumes provençaux La bouille végétale Le risotto, de saison Le croquant de noix de coco à l'ananas flambé crémeux de citron vert et sorbet citron
