Menu 3 plats disponible du Lundi au Samedi au déjeuner à 79€
Menu 2 plats: Plat + dessert ou entrée + plat, disponible du Lundi au Vendredi au déjeuner à 59€
Merci de nous signaler à la commande si votre temps est compté
Pour commencer… (à la carte 45€)
La mitonnée d’épeautre aux crevettes
et sa bisque de homard safranée
La minestrone de légumes du soleil
servie de son eau de tomate et de son sorbet au basilic et jambon ibérique
Le chèvre frais et l'aubergine,
à la tomate et ses feuilles croquantes au paprika et ail
L'oeuf mollet et ses petits pois,
effeuillé de cabillaud sur sa douceur à l'oignon
…pour continuer… (à la carte 55€)
Le colinot,
courgette, pomme de terre, carotte et haricot vert en gourmandise d'aïoli,
pomme gaufrette
La dorade,
haricots coco fondants au lard fumé et sa fleur de courgette au fenouil caramélisé
La volaille rôtie,
courgette et poivron, échalote confite au Porto , servie sur un nuage de haricot coco au gingembre, jus de volaille au citron
L'épaule d'agneau confite,
enroulée d'une crêpe à la farine de pois chiche, crémeux de socca grillé,
tomate et oignon rouge, crème de parmesan, jus d'agneau au thym
Demandez notre plateau de fromages en supplément 35€
…nos douceurs (à la carte 25€)
La banane,
flambée et en marmelade, servie d'une crème de noisettes et noix caramélisées, glace caramel
La prune sur son croquant,
mousse aux épices, pêche pochée et son sorbet à la framboise
Le savoureux soufflé à l'abricot,
glace au thym
L'harmonie de chocolat
feuille croquante, biscuit moelleux et sa mousse soyeuse
La noix de coco craquante,
ananas flambé,crémeux de citron vert et son sorbet
Prix nets en euros, TVA à 10% incluse
Menu Sensation
98€
La minestrone de légumes du soleil
servie de son eau de tomate et de son sorbet au basilic et jambon ibérique
ou
Le chèvre frais et l'aubergine,
à la tomate et ses feuilles croquantes au paprika et ail
~.~
La bouille de poissons,
pomme de terre au safran, fenouil et artichaut braisés, moules et croûtons de rouille
ou
La poitrine de canette rôtie aux cerises,
confit de celeri accompagné de ses fins petits pois, jus au poivre vert
~.~
Notre plateau de fromages affinés
~.~
La banane,
flambée et en marmelade, servie d'une crème de noisettes et noix caramélisées, glace caramel
ou
L'harmonie de chocolat
feuille croquante, biscuit moelleux et sa mousse soyeuse
Menu Senteur
Menu 5 Plats 149 €
Le crabe et la ricotta au cédrat,
posé sur un écrasé d'avocat à l'avruga 60€
Le poulpe confit au citron,
crémeux de socca avec son fromage blanc au pois chiche et coriandre, sorbet au persil 50€
Le filet de loup,
servi de ses petits pois à la verveine, carottes des sables et émulsion verveine citronnée 50€
Le faux-filet rôti,
sur sa crème d'anchois et céleri rave, giroles et polenta 55€
(Demandez notre plateau de fromages en supplément 35€)
Le croquant de noix de coco à l'ananas flambé,
crémeux de citron vert et sorbet au citron 25€
Prix nets en euros, TVA à 10% incluse
Menu Gourmandise Végétale
5 plats à 139€ ou 3 plats à 73€
Menu 5 plats disponible du Mardi au Samedi à 139€
Menu 3 plats: disponible du Mardi au Samedi au déjeuner à 73€
Le chèvre frais et l'aubergine,
à la tomate et ses feuiles croquantes au paprika et ail
Le Tian
de légumes provençaux
La bouille végétale
Le risotto,
de saison
Le croquant de noix de coco à l'ananas flambé
crémeux de citron vert et sorbet citron
