Als Mitglied der Vereinigung Les Grands Tables du Monde, zu der 170 Restaurants aus 5 Kontinenten und 24 Ländern gehören, verteidigt Jacques Chibois das kulinarische Erbe und die französische Lebenskunst in ihrer ganzen Vielfalt.
Das Gourmetrestaurant von Jacques Chibois und seinem Team ist für all diejenigen, die sich ein außergewöhnliches Feinschmeckererlebnis nicht entgehen lassen wollen, ein absolutes Muss.
Der Küchenchef Jacques Chibois lädt Sie dazu ein, eine elegante, einfache und präzise Küche mit individuell zubereiteten, sonnenverwöhnten Erzeugnissen der Saison zu kosten, eine Küche, in der sich Genuss, Geschmack und Schönheit entfalten. Der Chef-Sommelier (Gault et Millau d´or 2013, Preis Philippe Faure-Brac 2014) bietet Ihnen passend zu erlesenen Gerichten eine Weinkarte mit über 1600 Weinen an. Das Angebot gereicht natürlich der Provence zu Ehren, umfasst aber auch berühmte Jahrgänge aus allen anderen Regionen Frankreichs.
Begegnungen zum Thema Wein werden von den Sommeliers auf Französisch, Englisch und Japanisch angeboten.
"Chevalier de l’Ordre du Mérite et des Arts et des Lettres", Preisträger der "Victoires des Chefs d’entreprises de la Côte d’Azur", "Maître Restaurateur"… Jacques Chibois ist ein Mann mit vielen Begabungen. Zweimal täglich werden Restaurant und Terrasse Schauplatz eine perfekt eingespielten Events, wo Sie auf die Jahreszeit abgestimmt eines seiner erfolgreichen Rezepte kosten können, wie z.B. zwei geeiste Zitronen des Gartens mit Kristall-Kaviar, gebratenes Foi Gras-Schnitzel mit Artischocken-Creme, Langustinen-Papillon in Orangenpulpencreme mit Olivenöl und Basilikum, Trüffel-Dom auf lauwarmem Artischockensalat mit Spinatsprossen, gebratener Kalbsrücken mit kleiner Trüffel-Kartoffel, Loup de Méditerrané Neue Welle, kleine Vacherin-Wabe...
Sie finden die regionalen Spezialitäten des Küchenchefs in seinen Büchern « La Provence comme on l’aime » und " Saveurs et parfums de l’huile d’Olive » in der Boutique.