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La douceur de morille au crémeux d’asperges et petits pois

Les Saint-Jacques rôties sur leurs morilles
accompagnées d’asperges blanches reposant sur un pain perdu à la truffe
dissimulé sous un sabayon de morilles

Le filet de Saint-Pierre aux asperges vertes,
jus vert avec son crémeux d’ail nouveau et ail des ours,
à la fondue de jeunes poireaux parfumés de zeste de citron

Le fin filet de veau cuit en cocotte aux févettes,
éclair de grosses asperges blanches sur leur purée d’artichaut aux morilles,
jus délicat à la fève de Tonka

Le panier en chocolat au lait garni de confit de morille
à la glace de pulpe d’asperge verte

145€ hors boissons

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Réservations en direct uniquement :
par téléphone au 04 93 70 94 94 ou par e-mail à info@jacques-chibois.com.
Offre valable selon disponibilités.