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La Bastide St-Antoine - Tél.+33 (0)4 93 70 94 94

pour vous mettre en appétit

le Chef Jacques Chibois vous propose :

bastide saint antoine grasse
MENU DE L'OLIVERAIE69 €/ personne
  • Ce menu est servi du lundi au samedi midi inclus.

Le Déjeuner au domaine

                                                                                                                                               

 

La fleur de courgette violon du pays garnie

d’une brandade, jus de bouillabaisse à l’huile d’olive

Le risotto d’épeautre aux crevettes et

calamars sur son mousseux de crustacé au safran

Le tartare de Pagre mariné aux agrumes sur sa royale de chou fleur, émulsion en parfum de noisette

Les œufs de caille pochés, relevés à l’aïoli,

coulis à l’oseille et fricassé de girolles à la cive

.

Le loup aux artichauts et passion, condiment à la riquette craquante

et jeunes oignons rouges caramélisés, jus de feuilles d’artichauts à l’huile d’olive

La lotte au fenouil rôti et craquant sauce vierge basilic

La pluma de cochon Ibérique, douceur de carotte aux agrumes, pomme boulangère et Granny

La canette dorée aux panisses croustillantes, fraîcheur de figues et cébettes

pêches plates en étuvée et tombée de feuilles, amandes

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(Demandez notre plateau de fromage, 20 euros en supplément)

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Notre idée du Tiramisu, sans sucre, coeur coulant au moka d'Ethiopie

Le soufflé au Grand marnier et sa glace Vanille

La douceur de citron Niçois et Yuzu au sésame blanc et noir, craquant et crémeux, vinaigrette acidulée à l'huile d'olive

Les pommes tatin en millefeuille croustillant, glace aux noix de Pécan et sirop d'érable, coulis de pomme verte au miel de montagne

La douceur de chocolat Tutakalum,

parfum noix de tonka

CARTE DES ENTREESÀ partir de 65 €

Le papillon de langoustines et caviar osciètre,

émulsion d’orange et pamplemousse à l’huile d’olive et basilic  85

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Les pâtes artisanales farcies aux blettes du pays de Grasse, crème de parmesan et oignon doux à la glace de viande, truffe de saison     75

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La strate de foie gras, biscuit pistache, fine gelée passion, vinaigrette d'agrume   65

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Le tartare de pagre mariné aux agrumes sur sa royale de chou-fleur,

émulsion au parfum de noisette  65

CARTE POISSONS & VIANDESA partir de 75 €

Le Loup aux artichauts et passion, condiment à la riquette craquante et jeunes oignons rouges caramélisés jus de feuilles d’artichauts à l’huiled’olive  75

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Le homard cuit au beurre fumé, écume de riz carnaroli à l’émietté de pince, crème de carottes fanes à la cardamome  90

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Les noix de Saint Jacques rôties, condiment de brocolis et céleris, blette au sumac, jus végétal      80

..

Le dos de chevreuil servi de sa sauce poivrade, poire et feuille de moutarde, tagliatelles de chou rave et pack choï      75  

                                                                                                                                                                                                                                     

                                                                                                                                   

                      La selle d’agneau parfumée au Tandori et romarin, douceur de carotte aux agrumes, pomme boulangère et Panisse      85                                                                        

                                                                            

La volaille 'terre de Toine' cèpes confits à l'huile d'olive et thym, fraîcheur de raison muscat       70

DESSERTSA partir de 28 €

Notre idée du Tiramisu, sans sucre, coeur coulant au moka d'Ethiopie  28€

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Les pommes tatin en millefeuille croustillant, glace aux noix de pécan et sirop d'érable, coulis de pomme verte au miel de montagne  28€

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La douceur de citron Niçois et Yuzu au sésame blanc et noir croquant et crémeux, vinaigrette acidulée aux zestes d'orange à l'huile d'olive   28€

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Le chocolat Tutakalum aux éclats de noisettes, brownie à la fève de Tonka et caramel, glace praliné   28€

MENU DU DIMANCHE EN FETE - 4 PLATS VINS COMPRIS155€/personne

Menu du dimanche en fête est composé de 4 plats, vins compris.

Nos Chefs Jacques Chibois & Laurent Barberot réalisent un menu avec des produits de saison et du moment.

Au déjeuner.

MENU SENTEURS EN 5 TEMPS175 €

Menu Senteurs

Au Dîner

Pour vous mettre en appétit le Chef vous propose

La strate de foie gras, biscuit pistache, fine gelée passion vinaigrette d’agrumes

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Les pâtes artisanales farcies aux blettes du pays de Grasse, crème de parmesan et oignon doux à la glace de viande, truffe de saison   

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Les noix de Saint Jacques rôties, condiment de brocolis et céleris, blette au sumac, jus végétal

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Le dos de chevreuil servi de sa sauce poivrade, poire et feuille de moutarde, tagliatelles de chou rave et pack choï 

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Notre plateau de fromages

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Dessert à la carte selon votre envie

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Mignardises

MENU DEGUSTATION215 €

Menu Parfum en Dégustation

Au Dîner


 

Laissez-vous charmer par le goût des coups de cœur du Chef

avec des produits ensoleillés déclinés en neuf plats…

 

215€ TTC/ personne

 

 

« Douceur Automnale »105 €

Jacques Chibois et Laurent Barberot vous proposent un menu de saison

en quatre plats à 105.00 € ttc / personne hors boisson. Servi au déjeuner et au dîner.

Le tartare de Pagre mariné aux agrumes sur sa royale de chou-fleur, émulsion en parfum de noisette

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Les noix de Saint-Jacques rôties, condiment de brocolis et céleris, blette au sumac, jus vévétal

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La volaille « terre de toine » oignon rouge caramélisé, fraîcheur de cébette en minestrone de légumes, jus aux aromates

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(Demandez notre plateau de fromage, 20 euros en supplément)

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Notre idée du Tiramisu, sans sucre, coeur coulant au moka d'Ethiopie

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Mignardises

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Tél. bastide saint antoine grasse+33 (0)4 93 70 94 94 La Bastide St-Antoine Adresse bastide saint antoine grasse 48 Avenue Henri Dunant - 06130 Grasse
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