Ce Menu est servit uniquement au Déjeuner du Lundi au Samedi

Le Déjeuner au domaine

La douceur de concombre et avocat à la faisselle de Peymeinade fleurie d’origan

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Le mitonné de crevettes, calamars du Pays et bisque de homard

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Les fleurs de courgettes farcies à la ricotta du Tignet, bouillon de légumes iodé

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Le pageot aux jeunes pousses, étuvé de radis et navet aux herbes fraîches, jus façon meunière

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Le filet de bœuf doré et choux primeurs en plusieurs couleurs, condiment de brocolis au Pistou de céleri, jus de viande au vin rouge

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 Le filet d’agneau, tomate à la provençale en chapelure de céleri et amandes croquantes

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(Demandez notre plateau de fromage, 20 euros en supplément)

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Le soufflé au thym de la Bastide, fraises du moment, sorbet brousse et thym

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La pêche plate cuite au sirop de sauge ananas, confit de myrtille au citron et oseille,

crème glacée au lait d’amande

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Le jardin de fraise et rhubarbe, verveine citronnée de notre domaine

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La tarte chocolat servie tiède, compotée de cerises et sorbet griottes

(Le menu est susceptible de changer chaque jour au gré du marché)

Ricotta du Tignet en ravioli tomates, aïoli, parmesan, tapenade    54     

Epeautre du Mont Ventoux en risotto safran, bisque de crustacés, calamars, langoustines   65

Homard en salade à l’huile d’olive torréfiée artichauts, févettes, citron, amandes  90

Nos Poissons

Saint-Pierre de Méditerranée, vierge basilic poudre d’algues et laurier, fenouil, orange  70

Rougets de pêche locale, jus iodé courgettes, asperges, tomates     75 

Loup de nos Côtes, jus d’artichauts riquette, citrons confits, fruits de la passion  75

Nos Viandes

Le filet de bœuf, jus au miroir, condiment de brocolis, Pistou de céleris choux colorés   85

Agneau de Provence, jus l’ail et romarin pois gourmands, riz sauvage, échalotes  70

Volaille « Terre de Toine », infusion de jasmin pommes de terre, artichauts, morilles   85

Thym frais de la Bastide soufflé chaud, fraises du moment, sorbet brousse et thym       28

Citron du Pays sablé amande, confit basilic, sorbet aux herbes    28 

Tarte framboise, Huile d’olive, citron vert, verveine      28

Abricot rôti Croustillant de noisettes, mascarpone crémeux, sorbet  28    

Menu composé de 4 plats.

Accompagnez votre menu de grands vins à découvrir avec un accord mets et vins au tarif de 30€ par personne.

Nos Chefs Jacques Chibois & Laurent Barberot réalisent un menu avec des produits de saison et du moment.

Menu Senteurs

Pour vous mettre en appétit le Chef vous propose

Homard en salade à l’huile d’olive torréfiée artichauts, févettes, citron, amandes

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Ricotta du Tignet en ravioli tomates, aïoli, parmesan, tapenade

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Saint-Pierre de Méditerranée, vierge basilic poudre d’algues et laurier, fenouil, orange

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Volaille « Terre de Toine » , infusion de jasmin pommes de terre, artichauts, morilles

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(Demandez notre plateau de fromage, 20 euros en supplément)

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Tarte framboise, huile d’olive, citron vert, verveine

Menu Parfum en Dégustation en 9 temps

Laissez-vous charmer par le goût des coups de cœur du Chef

avec des produits ensoleillés déclinés en neuf plats…

190€ TTC/ personne