+33 (0)4 93 70 94 94 
Le Déjeuner au domaine
La fleur de courgette violon du pays garnie
d’une brandade, jus de bouillabaisse à l’huile d’olive
Le risotto d’épeautre aux crevettes et
calamars sur son mousseux de crustacé au safran
L’envolée de daurade et fenouil,
vinaigrette aux agrumes
Les œufs de caille pochés, relevés à l’aïoli,
coulis à l’oseille et fricassé de girolles à la cive
.
Le loup aux artichauts et passion, condiment à la riquette craquante
et jeunes oignons rouges caramélisés, jus de feuilles d’artichauts à l’huile d’olive
La lotte au fenouil rôti et craquant sauce vierge basilic
Le filet mignon de porc, tomates confites en
plusieurs couleurs, eau infusée aux aromates
La poitrine de volaille en fraîcheur de cerise,
girolles dorées aux amandes croquantes
.
(Demandez notre plateau de fromage, 20 euros en supplément)
.
Le soufflé aux fraises des bois et au thym de provence,
granité de fruits rouges au thym citronné
La douceur de pêche en crue et cuite, glace et fine gelée verveine
crumble aux amandes
Les abricots caramélisés aux senteurs de lavande de Provence,
nougat glacé à la pistache et au croquant de chocolat Dulcey
La douceur de chocolat Tutakalum,
confit de framboise, croquant de noisette
Le papillon de langoustines et caviar osciètre,
émulsion d’orange et pamplemousse à l’huile d’olive et basilic 85
.
La tomate provençale « Laurent Barberot »
farcie de ris de veau en chapelure verte de céleri branche, amandes craquantes 65
.
La fleur de courgette violon du pays garnie d’une brandade,
jus de bouillabaisse à l’huile d’olive 60
.
Le tartare de pagre mariné aux agrumes sur sa royale de chou-fleur,
émulsionen parfum de noisette 65
Le Mérou aux artichauts et passion, condiment à la riquette craquante
et jeunes oignons rouges caramélisés jus de feuilles d’artichauts à l’huiled’olive 75
.
Le homard cuit au beurre fumé et fleur de courgettes du Pays
à l’émietté de pince, crème de carottes fanes à la cardamome 90
.
Le Saint Pierre poché aux aromates en chapelure d’algues
et de laurier, oranges rôties et fondantes, sauce vierge au parfum de fenouil et de basilic 80
..
Le filet de bœuf rôti parfumé au bois d’olivier,tranche d’aubergine marinée
au pistou de marjolaine, variation de légumes d’une ratatouille 80
.
Les côtelettes d’agneau dorées, condiment aux romarin et échalotes,
fricassée de girolles aux amandes et panisses croustillantes 70
.
Le veau doré, tomates confites en plusieurs couleurs et son eau infusée aux aromates 85
Les abricots caramélisés aux senteurs de lavande de Provence,
nougat glacé pistache et croquant de chocolat Dulcey 28
.
La douceur de pêche en crue et cuite,
glace et fine gelée verveine, crumble aux amandes 28
.
La douceur chocolat Tutakalum, confit de framboise
croquant de noisette 28
.
Le Cappuccino de lait de coco au citron vert,
ananas rôti, croustillant chocolat Ivoire 28
Menu du dimanche en fête est composé de 4 plats, vins compris.
Nos Chefs Jacques Chibois & Laurent Barberot réalisent un menu avec des produits de saison et du moment.
Au déjeuner.
Menu Senteurs
Au Dîner
Pour vous mettre en appétit le Chef vous propose
Le minestrone de poulpe au caviar gros grain
rafraichit à la menthe et citronnelle
.
La tomate provençale nouvelle façon farcie de ris de veau
en chapelure verte de céleri branche, amandes craquantes
.
Le Saint Pierre parsemé de chapelure aux algues,
sauce vierge au parfum de fenouil et basilic
.
Le veau doré, condiment aux romarin et échalotes,
fricassée de girolles aux amandes et panisses croustillantes
.
Notre plateau de fromages
.
Dessert à la carte selon votre envie
Menu Parfum en Dégustation
Au Dîner
Laissez-vous charmer par le goût des coups de cœur du Chef
avec des produits ensoleillés déclinés en neuf plats…
215€ TTC/ personne
Jacques Chibois et Laurent Barberot vous proposent un menu de saison
en quatre plats à 105.00 € ttc / personne hors boisson. Uniquement servi au déjeuner
.
Le tartare de Pagre mariné aux agrumes,
sur sa royale de chou fleur en parfum de noisette
.
La fleur de courgette violon du pays garnie d'une brandade, jus de bouillabaisse à l'huile d'olive
.
Le veau doré, condiment au romarin et échalote, fricassée de girolles aux amandes et panisses croustillantes
.
(Demandez notre plateau de fromage, 20 euros en supplément)
.
La douceur de pêche en crue et cuite, glace et fine gelée verveine, crumble aux amandes
fr
en
de
+33 (0)4 93 70 94 94
Nous écrire
La Bastide St-Antoine
48 Avenue Henri Dunant - 06130 Grasse
frende
