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La Bastide St-Antoine - Tél.+33 (0)4 93 70 94 94

pour vous mettre en appétit

le Chef Jacques Chibois vous propose :

bastide saint antoine grasse
MENU DE L'OLIVERAIE69 €/ personne
  • Ce menu est servi du lundi au samedi midi inclus.

Le Déjeuner au domaine

                                                                                                                                               

 

La fleur de courgette violon du pays garnie

d’une brandade, jus de bouillabaisse à l’huile d’olive

Le risotto d’épeautre aux crevettes et

calamars sur son mousseux de crustacé au safran

L’envolée de daurade et fenouil,

vinaigrette aux agrumes

Les œufs de caille pochés, relevés à l’aïoli,

coulis à l’oseille et fricassé de girolles à la cive

.

Le loup aux artichauts et passion, condiment à la riquette craquante

et jeunes oignons rouges caramélisés, jus de feuilles d’artichauts à l’huile d’olive

La lotte au fenouil rôti et craquant sauce vierge basilic

Le filet mignon de porc, tomates confites en

plusieurs couleurs, eau infusée aux aromates

La poitrine de volaille en fraîcheur de cerise,

girolles dorées aux amandes croquantes

.

(Demandez notre plateau de fromage, 20 euros en supplément)

.

Le soufflé aux fraises des bois et au thym de provence,

granité de fruits rouges au thym citronné

La douceur de pêche en crue et cuite, glace et fine gelée verveine

crumble aux amandes

Les abricots caramélisés aux senteurs de lavande de Provence,

nougat glacé à la pistache et au croquant de chocolat Dulcey

La douceur de chocolat Tutakalum,

confit de framboise, croquant de noisette

CARTE DES ENTREESÀ partir de 65 €

Le papillon de langoustines et caviar osciètre,

émulsion d’orange et pamplemousse à l’huile d’olive et basilic  85

.

La tomate provençale « Laurent Barberot »

farcie de ris de veau en chapelure verte de céleri branche, amandes craquantes  65

.

La fleur de courgette violon du pays garnie d’une brandade,

jus de bouillabaisse à l’huile d’olive  60

.

Le tartare de pagre mariné aux agrumes sur sa royale de chou-fleur,

émulsionen parfum de noisette  65

CARTE POISSONS & VIANDESA partir de 75 €

Le Mérou aux artichauts et passion, condiment à la riquette craquante

et jeunes oignons rouges caramélisés jus de feuilles d’artichauts à l’huiled’olive  75

.

Le homard cuit au beurre fumé et fleur de courgettes du Pays

à l’émietté de pince, crème de carottes fanes à la cardamome  90

.

Le Saint Pierre poché aux aromates en chapelure d’algues

et de laurier, oranges rôties et fondantes, sauce vierge au parfum de fenouil et de basilic  80

..

Le filet de bœuf rôti parfumé au bois d’olivier,tranche d’aubergine marinée

au pistou de marjolaine, variation de légumes d’une ratatouille  80

.

Les côtelettes d’agneau dorées, condiment aux romarin et échalotes,

fricassée de girolles aux amandes et panisses croustillantes  70

.

Le veau doré, tomates confites en plusieurs couleurs et son eau infusée aux aromates  85

DESSERTSA partir de 28 €

Les abricots caramélisés aux senteurs de lavande de Provence,

nougat glacé pistache et croquant de chocolat Dulcey  28

.

La douceur de pêche en crue et cuite,

glace et fine gelée verveine, crumble aux amandes  28

.

La douceur chocolat Tutakalum, confit de framboise

croquant de noisette  28

.

Le Cappuccino de lait de coco au citron vert,

ananas rôti, croustillant chocolat Ivoire  28

MENU DU DIMANCHE EN FETE - 4 PLATS VINS COMPRIS155€/personne

Menu du dimanche en fête est composé de 4 plats, vins compris.

Nos Chefs Jacques Chibois & Laurent Barberot réalisent un menu avec des produits de saison et du moment.

Au déjeuner.

MENU SENTEURS EN 5 TEMPS175 €

Menu Senteurs

Au Dîner

Pour vous mettre en appétit le Chef vous propose

Le minestrone de poulpe au caviar gros grain

rafraichit à la menthe et citronnelle

.

La tomate provençale nouvelle façon farcie de ris de veau

en chapelure verte de céleri branche, amandes craquantes

.

Le Saint Pierre parsemé de chapelure aux algues,

sauce vierge au parfum de fenouil et basilic

.

Le veau doré, condiment aux romarin et échalotes,

fricassée de girolles aux amandes et panisses croustillantes

.

Notre plateau de fromages

.

Dessert à la carte selon votre envie

MENU DEGUSTATION215 €

Menu Parfum en Dégustation

Au Dîner


 

Laissez-vous charmer par le goût des coups de cœur du Chef

avec des produits ensoleillés déclinés en neuf plats…

 

215€ TTC/ personne

 

 

« Effluves Estivales »105 €

Jacques Chibois et Laurent Barberot vous proposent un menu de saison

en quatre plats à 105.00 € ttc / personne hors boisson. Uniquement servi au déjeuner

.

Le tartare de Pagre mariné aux agrumes,

sur sa royale de chou fleur en parfum de noisette

.

La fleur de courgette violon du pays garnie d'une brandade, jus de bouillabaisse à l'huile d'olive

.

Le veau doré, condiment au romarin et échalote, fricassée de girolles aux amandes et panisses croustillantes

.

(Demandez notre plateau de fromage, 20 euros en supplément)

.

La douceur de pêche en crue et cuite, glace et fine gelée verveine, crumble aux amandes

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Tél. bastide saint antoine grasse+33 (0)4 93 70 94 94 La Bastide St-Antoine Adresse bastide saint antoine grasse 48 Avenue Henri Dunant - 06130 Grasse
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