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La Bastide St-Antoine - Tél.+33 (0)4 93 70 94 94

pour vous mettre en appétit

le Chef Jacques Chibois vous propose :

bastide saint antoine grasse
« PARFUMS DE PRINTEMPS » 105 €

Jacques Chibois et Laurent Barberot vous proposent un menu de saison

en quatre plats à 105.00 € ttc / personne hors boisson.

Menu servi du lundi au samedi inclus – Dîner uniquement

Jusqu'au Mardi 20 Juin 2017

Hors soirée spéciale

Les gnocchis aux petits pois et févettes à la Sarriette

~.~

La sole dorée au vin jaune sur son risotto de céleri feuille

et ragoût de morilles crémeuses

 ~.~

L’agneau de Provence en croûte de tandoori et fleurs de romarin,

mijoté de légumes de printemps sur son crémeux de pois chiches au basilic

~.~

La fine coque de chocolat dans son jardin

de fraises et rhubarbe

~.~

Mignardises

MENU DÉJEUNER 66 €/ personne

Ce menu est servi du lundi au samedi midi inclus.

Le Déjeuner au domaine

En trois temps

Le tartare de pagre mariné aux agrumes sur sa royale de chou-fleur,
émulsion en parfum de noisette

Le mitonné de homard Jacques Chibois aux grosses crevettes,
homard et copeaux de parmesan


La terrine de foie gras en bavaroise sur son biscuit à la noisette et
sa fine gelée de vin doux aux agrumes, légumes condimentés en pickles


Les suprêmes de caille en rissoles croustillantes,
condiment de salade en cru et cuit, croquant d’asperges vertes

~~~

Le Saint Pierre aux artichauts et passion,
condiment riquette craquante et oignons doux caramélisés


La daurade, asperges blanches fondantes
en marmelade d’orange


Cochon ibérique,
mijoté de légumes de printemps sur son crémeux de pois chiches au basilic


Râble de lapin, farci d’olives noires picholines,
tagliatelles de courgettes violon aux tomates câpres et marjolaine


Le dos de veau doré, pâtes maison et crème de parmesan,
farce végétale, jus aux aromates

~~~

Les agrumes en symphonie, Campari et rose grassoise

La boîte de caviar à la pomme verte,
crème de vodka en palet de chocolat

Douceur d’ananas, émietté de sablé breton à la noix de coco,
sorbet coriandre

Le soufflé chaud à la fraise et sa fraîcheur

La soupe de fraises à l’hibiscus, crémeux et perles du Japon
au citron bergamote et cumbawa

Ces mets changent avec les saisons, le marché et l'humeur du chef.

CARTE DES ENTREESÀ partir de 70 €

Le papillon de langoustines Jacques Chibois en émulsion

de pulpe d’orange à l’huile d’olive et au basilic 80


Les gnocchis de pomme de terre, petits pois

févettes à la Sariette, morille et vieux Ossau-Iraty 70


Le foie gras de canard chaud, condiment betterave et poire,

jeunes radis,nem de navets au shizo 75


La timbale d’asperges en vert et blanc,

gratons de ris de veau, émulsion de pain grillé 75

CARTE POISSONS & VIANDESA partir de 75 €

Le loup doré aux artichauts et passion,

condiment riquette craquante et oignons doux caramélisés 85


Le homard Breton au beurre fumé, carottes fondantes à la cardamome et

ragoût de petits pois au pistou de coriandre, douce bisque de homard 90


Le filet de rouget croustillant aux courgettes beurre et

fleur farcie de risotto d’épeautre,

jus d’une bouillabaisse à l’huile d’olive et écume de basilic 80


~~~


L’agneau de Provence en croûte de tandoori et fleurs de romarin,

mijoté de légumes de printemps sur son crémeux de pois chiches au basilic 80


Le dos de veau doré, pâtes maison et crème de parmesan,

farce végétale, jus aux aromates 85


Le filet de Boeuf rôti parfumé au bois d’olivier,

asperges vertes fondantes et millefeuille d’oignons rouges 85

DESSERTSA partir de 28 €

La grande sélection de fromages affinés sur leurs plateaux 30


Les cerises crues et cuites pochées dans leur jus vanillé,

crémeux aux amandes et amaretto, clafoutis et sorbet griottes 28


Les agrumes en symphonie, Campari et rose grassoise 28


La boîte de caviar à la pomme verte

crème de vodka en palet de chocolat 28

Douceur d’ananas, émietté de sablé breton à la noix de coco,

sorbet coriandre 28

La fine coque de chocolat dans son jardin

de fraises et rhubarbe 28

MENU DU DIMANCHE EN FETE - 4 PLATS VINS COMPRIS155€/personne

Menu du dimanche en fête est composé de 4 plats, vins compris.

Notre Chef Jacques Chibois réalise un menu à partir de produits de saison et du moment

MENU SENTEURS EN 6 TEMPS185 €

Pour vous mettre en appétit le Chef vous propose


Le foie gras en bavarois, biscuit à la noisette et sa fine gelée de vin doux aux agrumes,

légumes condimentés en pickles


Les pâtes maison farce végétale, crème de Parmesan et oignon moelleux, glace de viande


Le filet de rouget croustillant aux courgettes beurre et fleur farcie

de risotto d’épeautre, jus d’une bouillabaisse à l’huile d’olive et écume de basilic


Le loup doré aux artichauts et passion,

condiment riquette craquante et oignons doux caramélisés

Le filet de Boeuf rôti et fumé au bois d’olivier,

asperges vertes fondantes et millefeuille d’oignons rouges

Notre plateau de fromage

La fine coque de chocolat dans son jardin de fraises et rhubarbe

Mignardises

MENU DECOUVERTE EN 9 TEMPS205 €

Pour vous mettre en appétit le Chef vous propose


Le foie gras en bavarois, biscuit à la noisette et

sa fine gelée de vin doux aux agrumes,

légumes condimentés en pickles


Le tartare de pagre mariné aux agrumes

sur sa royale de chou-fleur, émulsion de noisettes

Les langoustines rôties, asperges blanches fondantes

en marmelade d’orange

Les pâtes maison farce végétale,

crème de Parmesan et oignon moelleux, glace de viande

Le loup doré aux artichauts et passion,

condiment riquette craquante et oignons doux caramélisés

Le filet de Boeuf rôti et fumé au bois d’olivier,

asperges vertes fondantes et millefeuille d’oignons rouges

Notre plateau de fromage

La fine coque de chocolat dans son jardin

de fraises et rhubarbe

Les agrumes en symphonie, Campari et rose grassoise

Mignardises

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Tél. bastide saint antoine grasse+33 (0)4 93 70 94 94 La Bastide St-Antoine Adresse bastide saint antoine grasse 48 Avenue Henri Dunant - 06130 Grasse
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