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La Bastide St-Antoine - Tél.+33 (0)4 93 70 94 94

LES SOIREES

à la Bastide de Saint-Antoine

Découvrez toutes les soirées que nous organisons à Grasse dans les Alpes-Maritimes. 

bastide saint antoine grasse
Soirée Tout à la Truffe Vendredi 24 Janvier 2020
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Soirée Spéciale de La Bastide Saint Antoine Vendredi 24 Janvier 2020

Parfumée et élégante, la truffe est à l'honneur autour d'un menu dégustation élaboré

par nos chefs Jacques Chibois & Laurent Barberot.


L’œuf poché fermier et son coulis à la truffe, lamelles de bœuf mariné aux aromates et fines herbes, julienne de truffe

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Le carpaccio de Saint-Jacques, tapenade de truffe, velouté de brocoli et émietté de tuile croustillante  

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Les gnocchis de pomme de terre surmontés de leur condiment à la truffe, cébette et huile d’olive, copeaux de parmesan et macédoine de céleri croquant, jus de viande parfumé au thym

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Le diamant noir et son méli-mélo de salsifis rôtis, émulsion de lait d’amandes grillées à la noisette, croustillant de châtaigne

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Le pavé de turbot doré, endives chicons caramélisées et saupoudré de truffe noire, jus de courge acidulé

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Le quasi de veau aux échalotes confites et salpicon de truffe, oignons doux moelleux et braisé, étuvé de cresson et tétragone

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Le brie à la crème de mascarpone et truffe, brioche truffé et mesclun de salades amère

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La douceur de chocolat et noix de coco comme un Bounty, ananas rôti et  servie avec sa glace aux pruneaux et truffe

185 € TTC par personne, boissons comprises


Vous souhaitez rester avec nous ?

Réservez un dîner pour 2 personnes minimum dans le cadre de notre soirée spéciale et bénéficiez de -20% sur la réservation de votre chambre d’hôtel.


Réservez au 04.93.70.94.94 ou à info@jacques-chibois.com

Le Marché de la Truffe 2020Samedi 4 Janvier 2020
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Bastide Saint Antoine - GRASSE

  • Repas Gastronomique
  • Marché de la truffe et des produits agricoles regionaux
  • Démonstration de chiens truffiers
  • Atelier dégustation sur la place du marché

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Déjeuner convivial autour de la truffe à 130 € Boissons Comprises :
(100€ boissons incluses - sans alcool):

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Le chou farci de Saint-Jacques aux truffes, velouté de champignons

des bois et cèpes secs, truffé au croquants de chataignes


Cabbage filled with sea scallops and truffles, wild mushrooms,
dried ceps mushrooms and crispy chestnut stew

 
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La Bouillabaisse du pêcheur aux moules et calamars à la truffe,

minestrone de légumes safranés


Provençal fish soup with mussels, squids and truffles,

saffron vegetable minestrone


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Le roulé d’agneau confit, marbré de truffes, tagliatelles de céleri rare

et panais dorés, crémeux de pois chiche à la truffe et olives noires


Candied lamb roll, marble truffles, celery and parnships tagliatelle,

cream of cheakpeas with truffles and black olives.

 
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La poire fondante vanille, recouverte de son sabayon au Champagne,

glace de pruneaux parfumée à la truffe


Vanilla fondant pear, covered with a Champagne sabayon,

prunes ice cream falvored with truffles

 

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TOUTE LA JOURNÉE - PROGRAMME


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9h30 Ouverture au public et ouverture du marché.
Vente de truffes et de produits agricoles locaux.
10h30 1ère démonstration des chiens truffiers.
A PARTIR DE 11H : dégustation de mets truffés sur la place du marché.
11h30 2ème démonstration des chiens truffiers.
12h00 3ème démonstration des chiens truffiers.
12h15 Apéritif d’honneur.
15h00 4ème démonstration de chiens truffiers.
17h00 Tirage au sort du grand concours organisé pendant la journée.
À gagner : un panier garni composé de tous les produits présents
sur le marché avec 250 g de truffe tuber melanosporum.
17h30 Fin du marché.

Dîner de Réveillon & Déjeuner du Nouvel AnMardi 31 Décembre 2019 & Mercredi 1er Janvier 2020
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Dîner de Réveillon de la Saint-Sylvestre

Venez Réveillonez en musique à La Bastide Saint Antoine autour d'un menu unique préparé par nos Chefs Jacques Chibois & Laurent Barberot


Le carpaccio de Saint-Jacques, courge de Nice et mangue surmonté

de caviar Osciètre

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Les merveilleuses pâtes farcies aux champignons des bois, bisque d'écrevisse,

fines lames de truffes noires et crème de parmesan

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Les langoustines rôties en nage de Chardonnay et sa douceur de calamars au citron vert, étuvée de poireaux au gingembre,

croustillant d'oignons rouges

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Le diamant noir et son méli-mélo de salsifis dorés, émulsion festive de lait d'amande

au parfum de noisette et châtaignes torréfiées

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La dorade royale aux algues et coquillages, condiment de brocolis et céleri,

jus de végétal et iodé

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Le tournedos de bœuf enjoué et sa fraicheur marinée comme un gravelax au citron, cébettes et foie gras

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Le délicieux Brie truffé, pain moelleux, mélange de salades amères

et vinaigrette à la truffe

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La nouvelle année en buchettes de poire et miel de Montagne, douceur à la vanille

et gourmandise au pain d’épices

 


270 € TTC par personne, hors boissons

Tarifs nets en euros


Déjeuner du 1er de L'an

Venez fêter la nouvelle année à La Bastide Saint Antoine

Le carpaccio de Saint-Jacques, courge de Nice

et mangue surmonté de caviar Osciètre

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Les merveilleuses pâtes farcies aux champignons des bois, bisque d'écrevisse,

fines lames de truffes noires et crème de parmesan

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La dorade royale aux algues et coquillages, condiment de brocolis et céleri,

jus de végétal et iodé

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Le tournedos de bœuf enjoué et sa fraicheur marinée comme un gravelax au citron, cébettes et foie gras

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Le délicieux Brie truffé, pain moelleux, mélange de salades amères

et vinaigrette à la truffe

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La nouvelle année en buchettes de poire et miel de Montagne, douceur à la vanille et gourmandise au pain d’épices

 


190 € TTC par personne, hors boissons

Tarifs nets en euros

Dîner & Déjeuner de NoëlDéjeuner du Mardi 24 & Dîner du Mercredi 25 Décembre 2019
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« La tradition contemporaine de Noël »

 

Dîner du Mardi 24 & Déjeuner du Mercredi 25 Décembre 2019 

 

Le pressé de foie gras et magret de canard aux épices,

brioche croustillante au sarrasin, vinaigrette à la truffe

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Les Saint-Jacques rôties et leur fraicheur de céleri branche acidulée,

Saint-Jacques fumées au bois d'olivier dans le gâteau de choux vert,

jus au saveur primeur

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Le loup de Méditerranée à l'étuvée, beurre blanc

au jus de fenouil, tagliatelles de légumes, coulis d'herbes fraîches

et copeaux de caviar pressés et séchés

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La volaille de Noël des hauteurs niçoises et recouverte de sa viennoise truffée,

douceur de topinambour torréfiée, riz sauvage rafraichit aux jeunes cébettes

et râpé de truffe noire

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Notre sélection de fromages affinés, mesclun de pousses de salades tendres

et craquantes, vinaigrette d'agrumes et pain aux fruits variés

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Le monochrome de boules de neige aux parfums de mandarine,

chocolat et fruits exotiques


 

 

155 € TTC par personne, hors boisson

 Prix nets en euro 

Soirée Caviar & fines bulles Découverte de la Maison NyetimberVendredi 6 Décembre 2019
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Soirée Spéciale de La Bastide Saint Antoine Vendredi 6 Décembre 2019


Quoi de mieux pour débuter le week-end que des fines bulles et des perles !

En partenariat avec la maison Nyetimber, un élégant et délicat vin pétillant venu tout droit d’Angleterre, nos Chefs Laurent Barberot et Jacques Chibois présenteront le Vendredi 6 Décembre 2019, un somptueux menu gastronomique de six plats au restaurant de La Bastide Saint-Antoine, étoilé au guide Michelin.


Le savoureux caviar de la maison Kaviari, qui sélectionne les plus beaux caviars depuis près de 40 ans, promet de titiller vos papilles grâce à son association unique avec les vins de Nyetimber




MENU

Le fin velouté de brocolis et ses sommités marinées au bouillon dashi, copeaux de poutargue
de caviar et écorces de citron niçois

NYETIMBER CLASSIC CUVEE MULTI-VINTAGE MAGNUM ET CAVIAR K EN BARRE
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Petits Farcis de caviar aux courges de Nice et son jus de coing, fraîcheur et pistou de céleri branche

NYETIMBER ROSÉ MULTI-VINTAGE ET CAVIAR BAERI FERMIER
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Les Saint-Jacques rôties contisées au caviar Osciètre, sucrine braisée et coulis de laitue au parfum
de noisette, carpaccio de Saint-Jacques surmonté de grains de caviar

NYETIMBER BLANC DE BLANCS 2013 ET CAVIAR BAERI FERMIER
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La ballotine de Dorade Royale poudrée à l’algue wakamé, concassé de pois chiche au caviar
et jeunes cébettes, jus d’arrête rôti à l’huile d’olive et fenouil

NYETIMBER CLASSIC CUVEE MULTI-VINTAGE ET CAVIAR KRISTAL
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Le médaillon de veau doré masqué au confit d’échalote, moelle et caviar, douceur et mijoté
de haricot coco au caviar accompagné de sa gourmandise de veau en gravelax

NYETIMBER 1086 ROSÉ 2009 ET CAVIAR PRESSÉ
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Le citron en caviar et son crémeux de mandarine, confit de cédrat et transparence
de pamplemousse à la cazette

NYETIMBER CUVEE CHÉRIE MULTI-VINTAGE
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Mignardises



200 € TTC par personne, accords mets & vins




Vous souhaitez rester avec nous ?

Réservez un dîner pour 2 personnes minimum dans le cadre de notre soirée spéciale et bénéficiez de -20% sur la réservation de votre chambre d’hôtel.


Réservez au 04.93.70.94.94 ou à info@jacques-chibois.com

 

La belle soirée Homard, Saint-Jacques et Langoustines Samedi 9 Novembre
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Soirée Spéciale de La Bastide Saint Antoine Samedi 9 Novembre 2019

Nous avons le plaisir de vous convier à notre Soirée autour des produits de la mer, soigneusement sélectionnés par nos Chefs, Jacques Chibois & Laurent Barberot.



Le mousseux de pois chiche au corail, condiment de coquillage au pistou de cresson
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Les langoustines en nage de Chardonnay et sa douceur de calamars au citron vert, étuvée de poireaux au gingembre et croustillant d’oignons rouges
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Les pâtes farcies aux blettes de Pays et crème de parmesan, écrevisse rôties au beurre de crustacés et copeaux de truffe
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Les Saint-Jacques rôties et fumées, gâteau de chou vert, jus de légumes en extraction
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Les médaillons de homard cuits tendrement, émietté de pinces au crémeux de tête et zeste d’orange , mijoté de haricots coco à la cive et poutargue de caviar
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Notre idée du tiramisu, sans sucre, cœur coulant au moka d’Ethiopie     


170€ TTC, Hors Boissons



Vous souhaitez rester avec nous ?

Réservez un dîner pour 2 personnes minimum dans le cadre de notre soirée spéciale et bénéficiez de -20% sur la réservation de votre chambre d’hôtel.


Réservez au 04.93.70.94.94 ou à info@jacques-chibois.com

La saison d’automne aux merveilleuses recettes de champignons des boisVendredi 11 Octobre 2019
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Soirée Spéciale de La Bastide Saint Antoine Vendredi 11 Octobre 2019

Pour accueillir l'Automne La Bastide Saint-Antoine est heureuse de vous faire découvrir ses merveilleuses recettes de champignons des bois





Le mijoté de coquillage et crevette au pistou de cresson et mousseux de pois chiche

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Les cèpes servis dans leur bouillon perlé au tapioca, marmelade de bolet vert et cressonnette du jardin

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Nos pâtes farcies aux blettes comme un cannelloni, crème de parmesan, copeaux et condiment de truffe d’Automne

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Les Saint-Jacques rôtie au coulis de trompette parfumé au Savagnin, confit d’échalote et trilogie de pomme de terre en plusieurs couleurs

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La poitrine de perdreau, croustillant au foie gras et pain aux céréales, douceur de topinambour au beurre noisette, fraicheur de figue et poire sur son palais de butternut

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La symphonie d’agrumes au granité de Campari et crémeux de mandarine, éclat de citron caviar




150€ TTC, Hors Boissons



Vous souhaitez rester avec nous ?

Réservez un dîner pour 2 personnes minimum dans le cadre de notre soirée spéciale et bénéficiez de -20% sur la réservation de votre chambre d’hôtel.


Réservez au 04.93.70.94.94 ou à info@jacques-chibois.com

 

Fête des pèresDimanche 16 Juin 2019
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A l’occasion de la fête des pères,

nous proposons aux familles d’offrir d’agréables moments

aux Mamans autour d’un menu de saison.


Déjeuner et Dîner Dimanche 16 Juin 2019


Les asperges vertes croquantes, recouvertes d’une hollandaise citronnée, jeunes pousses herbacées en fraîcheur

Crunchy green asparagus covered with Hollandaise sauce,

fresh leaves

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Le Filet de Saint-Pierre doré, sauce vierge au parfum de basilic, fenouil rôti fondant et crémeux

Poached John Dory fish filet, basil-flavored virgin sauce,

melted and creamy fennel

 

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La noix de veau taillée en piccata, tomates confites en plusieurs couleurs et son eau infusée aux aromates

Piccata veal, preserved colored tomatoes

infused with herbs

 

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Les abricots caramélisés aux senteurs de lavande de Provence, nougat glacé à la pistache et au croquant de chocolat Dulcey

Caramelized apricot with lavender flavour, iced nougat with pistachio and crunchy Dulcey chocolate

 

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Mignardises

Petit-four


155€ TTC par personne – 3 verres de vin/personne

   €155 VAT included – 3 glasses of wine / person included

             Prix nets en euro – Nets prices in euros

Déjeuner de la fête des mères Dimanche 26 Mai 2019
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A l’occasion de la fête des mères,

nous proposons aux familles d’offrir d’agréables moments

aux Mamans autour d’un menu de saison.

Déjeuner et Dîner Dimanche 26 Mai 2019

L’œuf de poule fermier moelleux, asperges vertes croquantes recouvert d’une hollandaise citronnée, jeunes pousses herbacées en fraîcheur

Soft farm egg and crunchy green asparagus covered with Hollandaise sauce, fresh leaves

 

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Le loup doré aux artichauts et passion, condiment à la riquette craquante, jeunes oignons rouges caramélisés,

jus de feuilles d’artichaut à l’huile d’olive

Seabass with artichokes and passion fruits, riquette condiment, caramelized red onions, artichoke leaves juice with olive oil

 

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L’agneau en habit vert relevé aux échalotes et romarin, panisse croustillante, petit pois et févettes en étuvée

Roasted lamb in a green condiment with shallots and rosemary, Crispy “Panisse”, peas and broad beans

 

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La tartelette de framboise, pâte sablée à la pistache, douceur à la rose crémeuse et onctueuse

Raspberry tartlet with pistachio, rose sweetness

 

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Mignardises

Petit-four

 

155 € TTC, vin compris - 3 verres de vin / personne

155 € VAT included, - 3 glasses of wine / person included

             Prix nets en euroNets prices in euros

Soirée Vigneronne « Les Grands Crus de Bourgogne »Vendredi 10 Mai 2019
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L’envolée de daurade et fenouil, vinaigrette d’agrumes au caviar gros grain

The sea bream and fennel, citrus vinegar and caviar

 

La bonite en gravelax au citron vert servie avec son bouillon

et quenelle de loup de mer à la morille, étuvée de fanes aux cébettes

Tun with lime, served in a broth, morel mushroom, small salad

Chassagne-Montrachet 1er cru « En Cailleret », 2009

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L’escalope de foie gras poêlé soupoudrée au pain d’épices et baies de genièvre en mignonette.

Rhubarbe pochée au jus de fraise. Fraîcheur de shizo

Pan-fried foie gras escalope with gingerbread and juniper berries,

Poached rhubarb with strawberry juice. Shizo freshness

Gevrey-Chambertin « En Champs », 2012

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La poitrine de pigeon parfumée au bois d’olivier,

gnocchis de pomme de terre surmontés d’un condiment

d’échalotes confites à la moelle de bœuf

The pigeon breast smoked with olivetree wood, gnocchi potatoes, shallots condiment

preserved in beef marrow

Charmes-Chambertin Grand Cru, 2009

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La tomme du Pays Basque, Laramendy, mesclun de salade

et herbes fraîches au croustillant d’oignons

The sheep chease of the Basque Country,

Laramendy, salad leaves

Chassagne-Montrachet, 2015

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La douceur de chocolat Tutakalum aux fruits rouges,

crémeux au praliné et croquant à la noisette

Red fruits Tutakalum chocolate dessert candy and nuts

Gevrey-Chambertin « Vieilles Vignes », 2015

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Mignardises

Petit-Four

245€ TTC par personne, accords mets vins

   €245 VAT included, per person, wine & food pairing

              Prix nets en euro – Nets prices in euros

 

Soirée Premières Asperges & MorillesVendredi 12 Avril 2019
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Jacques Chibois & Laurent Barberot vous proposent une soirée spéciale aux senteurs printanières,

les premières asperges & les morilles seront à l’honneur dans un menu dégustation aux accords subtils.

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Les œufs de caille aux caviar posés sur une fine gelée au bouillon de morilles

Quails eggs served with caviar and thin jelly with morels mushrooms

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Le médaillon de homard primavera en sauce de citrons confits en julienne

Primavera style lobster medallion, julienne sauce of preserved lemon

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La sole dorée et sa viennoise de morilles,

ragoût d’asperges et févettes relevées à la sarriette, morilles crémeuses

Browed sole and morels mushrooms,

stewed asparagus and savory broad bean, creamy morels

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Le veau rôti en cocotte, timbale d’asperges et morilles, mousseux à l’ail des ours,

dés de ris de veau au jus infusé de thym citron

Roasted veal in pot, asparagus and morels prepare with soft garlic emulsion,

veal sweetbreads with lemon thyme sauce

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La soupe de fraises à l’hibiscus et tapioca

parfumé au citron cumbawa

Strawberry soup with hibiscus and tapioca perfumed with cumbawa

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La pistache croquante et glacée

accompagnée de rhubarbe moelleuse

Crisp and frosting pistachio served with soft rhubarb

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Mignardises

Petit-four

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Menu boissons comprises à 185.00 ttc / personne

Réservation au 04 93 70 94 94 ou info@jacques-chibois.com

Déjeuner & Dîner de Pâques Samedi 20, Dimanche 21 & Lundi 22 Avril 2019
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Pour le week-end de Pâques,

nous proposons aux familles un moment de détente aux senteurs printanières,

découvrez le menu Pascal signé Jacques Chibois & Laurent Barberot :


Samedi 20, Dimanche 21 & Lundi 22 Avril 2019

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L’envolée de daurade et fenouil,

vinaigrette aux agrumes et caviar

Sea bream and fennel, citrus dressing and caviar

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Les langoustines rôties parsemées de chapelure aux algues,

asperges blanches en marmelade d’agrumes

et d’oranges confites

Roasted Dublin Bay prawns served with seaweed crumble,

white asparagus in citrus marmalade and candied oranges

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Le filet de sole et viennoise à l’ail des ours et céleris,

morilles étuvées et mousseux parfumé au vin jaune

Sole fish fillet and soft garlic and celery Viennese,

steamed morels mushrooms and yellow wine emulsion

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L’agneau doré en habit vert, jeunes échalotes et romarin

en condiment, panisses croustillantes, petits pois et févettes

Brownded lamb in green, baby shallots and rosemary condiments,

crispy local panisses, peas and broad beans

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La brousse en fiadone,

condiment de yaourt à la vanille et à l’huile d’olive

Fresh cheese in “fiadone” style,

vanilla yogurt and olive oil condiment

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Le lapin de Pâques caché dans son terrier de fraise et rhubarbe,

croustillant de sésame noir et pistache

Easter creamy rabbit with strawberry and rhubarb,

crispy black sesame and pistachio

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Réservation au 04 93 70 94 94 ou info@jacques-chibois.com
185 € TTC par personne, hors boisson

Déjeuner de la fete des pères Dimanche 16 Juin 2019
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Célebrez la fête des pères à la Bastide Saint-Antoine
Nous proposons aux familles d’offrir
d’agréables moments autour d’un menu de saison.

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Réservation au 04 93 70 94 94 ou info@jacques-chibois.com
155.00 € TTC vin compris - 3 verres de vin / personne
155.00 € all taxes included, wine included 3 glasses of wine per person
Prix nets en euro - Nets prices in euros

Déjeuner du Premier de l'An Mardi 1er Janvier 2019
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Pour démarrer cette belle année,

Nous avons le plaisir de vous proposer notre déjeuner du premier de l'an.

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La fraîcheur enjouée de langoustine et feijoa au caviar gros grain,

fine gelée de crustacés en infusion de citronnelle et mélisse

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Les gnocchis de pommes de terre,

pousses de salade à la truffe noire et copeaux de parmesan

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Les Saint-Jacques en « cru et cuit », tartare de choux fleurs multicolores acidulé

et crème de brocoletti moussée à l’orange

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Noisette de veau rôtie en poivrade et genièvre,

condiment de poire et feuille de moutarde

accompagnés de petits farcis de tubercule

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Le crémeux de brousse et de gorgonzola truffé,

parsemé de pousses de salade et fines herbes,

réduction de balsamique au parfum de truffe

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La bonne année, tout en chocolat, comme on en rêve,

étincelant, aux nombreuses gourmandises

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190 € TTC par personne, hors boisson

190 € all taxes included, per person, excluding drinks

Prix nets en euroNets prices in euros

Soirée Vigneronne "Le mariage de l’élégance de la vallée du Rhône à la Provence"Vendredi 5 Octobre 2018
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 Soirée vigneronne - Vendredi 5 Octobre 2018

 

« Le mariage de l’élégance de la vallée du Rhône à la Provence »

 
 

Tartare de thon au bouillon de citronnelle et menthe

Tartar of tuna in the broth of lemongrass and mint

Côtes de Provence Blanc, Grand Classique, Domaine Gavoty 2017

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La tomate provençale ‘’Laurent Barberot ’’aux grattons de veau

The Provençal tomato “Laurent Barberot” with veal sweetbread

Côtes de Provence Rosé, Clarendon, Domaine Gavoty 2015

Saint-Joseph Rouge, Aurelien Chatagnier, 2016

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Sauté de calamar au tandoori, poêlée de cèpes en persillade

Sauté of squid with tandoori, pan-fried ceps mushroom with chopped parsley

Côtes de Provence Blanc, Clarendon, Domaine Gavoty 2011 (En Magnum)

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Le turbotin croustillant accompagné de châtaignes torréfiées,

butternut fondante et craquante, jus de courge citronné

Crunchy young turbot served with roasted sweet chestnuts,

tender and crunchy butternut, lemon-flavoured squash sauce

Côtes de Provence Blanc, Clarendon, Domaine Gavoty 2013 (En Magnum)

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Le pigeon fumé au bois d’olivier et fenouil sec et noisettes,

gnocchis de pommes de terre à la pâte d’olive (En 2 services)

Smoked pigeon with olive branches dried fennel,

with potato and olive gnocchi sprinkledwith almond

Hermitage Rouge, La Sizeranne, Maison Chapoutier 2007 (En Magnum)

Côtes de Provence Rouge, Clarendon, Domaine Gavoty 2000 (En Magnum)

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La tarte aux framboises à l’huile d’olive et citron vert

The raspberry tart in the olive oil and the green lime

Côtes de Provence Rosé, Grand Classique, Domaine Gavoty 2017 (En Magnum)

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185 € en accords mets & vins



Dîner de la Saint-Valentin Jeudi 14 Février 2019
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A l'occasion de la Saint-Valentin,

nous proposons aux amoureux de savourer un moment gourmand.

à partager avec l'élu de son coeur

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Le minestrone de poulpe enlacé de caviar Osciètre,

rafraîchit de son bouillon à la menthe et citronnelle

Octopus minestrone soup with caviar Oscietre,

refreshing with a mint and lemongrass

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 Le Diamant noir et son cœur à la truffe,

méli-mélo d’artichaut et son écume à l’amande amère

The black truffle heart served on a mix of artichokes

with a milk almond emulsion

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 Les Saint-Jacques rôties en duo condiment de brocoli et

feuilles de céleri,croquant de choux fleur et jus de pelures de légumes torréfiées

Roasted sea scallop with broccoli and celeriac leaf condiment,

crusty cauliflower and roasted vegetables broth

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 La belle escalope de foie gras de Chalosse

et son consommé enivré de betteraves, poireaux et truffe

« Chalosse » foie gras escalope with beetroot consommé,

leeks and truffle

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 La sole cachée sous sa viennoise de corail et truffe,

écrevisses dorées et délicate bisque parfumée à la bonite séchée

Hide sole fish under coral and truffle,

browned crayfish and delicate bisque perfumed with dry tuna

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La brousse en fiadone accompagnée de son granité de Limoncello

et délice de pomme verte

Fresh Corsica cheese cake as a « fiadone » style served with a Limoncello granita

and sweet of green apple

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La tentation de pamplemousses,

douceur de litchis et tuile croustillante moussé à la rose

Grapefruit temptation,

softness of litchi and crispy biscuit with a rose mousse

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190 € TTC par personne, hors boisson
190 € all taxes included, per person, excluding drinks
Prix nets en euroNets prices in euros

Soirée Vigneronne « L’épanouissement des cépages des grands vins de Bordeaux aux Bouches-du-Rhône »Vendredi 22 Mars 2019
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Cette soirée aux accords subtils vous présentera des appellations qui offrent des vins puissants, agréables et soyeux.

Découvrez le menu et les plats créés spécialement par Laurent Barberot pour l’occasion.

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Le minestrone de poulpe au caviar gros grain rafraichit à la menthe et citronnelle

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Le tartare de pagre mariné aux agrumes sur sa royale de choux fleur,

émulsion au parfum de noisette en Grand Blanc

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Les Saint-Jacques dorées, étuvée de petit pois et radis,

jus meunière de cabernet à la bonite séchée

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Le filet deturbot en matelote de merlot, sur sa compotée d’échalotes confites

et ses fins copeaux de champignons en salade cru

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Le quasi de veau rôti et ses pâtes primavera aux asperges vertes

et morilles fondantes au vin jaune, jus marbré à la crème de parmesan

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Les sphères de chocolat moelleuses et fondantes,

accompagnées de chocolat dulce au caramel,

griottes et crème légère au note de Syrah

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Mignardises

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185 € TTC par personne, accords mets & vins

185 € all taxes included, per person, wine & food pairing

Prix nets en euro – Nets prices in euros

 

Dîner d'ouverture de la 21ème journée du parfum, concours de nezSamedi 23 mars 2019
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La BASTIDE SAINT-ANTOINE & LE ROTARY CLUB DE GRASSE vous invitent à participer au diner d’ouverture de la 21ème JOURNÉE DU PARFUM- CONCOURS DE NEZ organisée par LE ROTARY CLUB de GRASSE au Palais des Congrès le dimanche 24 mars 2019 sur le thème « SI LE PARFUM M’ETAIT CONTE ».

Un diner exceptionnel dans un cadre enchanteur, sous le signe du parfum et des parfumeurs présidé par Jean-Pierre LELEUX Sénateur des Alpes-Maritimes Président de l’association « Patrimoine vivant du Pays de Grasse »

Jacques CHIBOIS vous y accueillera et vous proposera un menu inspiré des contes…

Diner organisé au profit des Conférences Saint-Vincent de Paul du Pays de Grasse.

Réservation au 04 93 70 94 94 ou info@jacques-chibois.com

AGENDA DE NOS SOIREES2018 - 2019
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 - Vendredi 5 Octobre 2018

Soirée Vigneronne - 185 € en accords mets & vins

« Le mariage de l’élégance de la vallée du Rhône à la Provence »

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 - Samedi 10 Novembre 2018

La Belle Soirée Homard, Saint-Jacques et Langoustes

190 € Compris avec vins à découvrir de nos meilleurs Châteaux

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 - Vendredi 7 Décembre 2018

Soirée Caviar & Champagne « Laurent Perrier »

195 € en accords mets & vins

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 - Lundi 24 & Mardi 25 Décembre 2018

Dîner & Déjeuner de Noël «La Tradition Contemporaine»

185 € Hors Boisson

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 - Lundi 31 Décembre 2018

Réveillon de la Saint-Sylvestre «Les Grands Produits en Fête»

270 € Hors Boisson avec Musiciens

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 - Mardi 1er Janvier 2019

Déjeuner du Premier de l’An

190 € Hors Boisson

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 - Samedi 5 Janvier 2019

Le Marché de la Truffe avec son Déjeuner Convivial tout à la Truffe

130 € Compris avec vins à découvrir de nos vignerons du marché

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  - Vendredi 25 Janvier 2019

Soirée Tout à la Truffe en Dégustation

185 € Compris avec vins à découvrir de nos meilleurs Châteaux

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 - Jeudi 14 Février 2019

Dîner de la Saint-Valentin

190 € Hors Boisson

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 - Vendredi 22 Mars 2019

Soirée Vigneronne - 185 € en accords mets & vins

« L’épanouissement des cépages des grands vins de Bordeaux aux Bouches-du-Rhône »

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 - Vendredi 12 Avril 2019

Soirée Premières Asperges & Morilles

185 € Compris avec vins à découvrir de nos meilleurs Châteaux

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- Dimanche 21 & Lundi 22 Avril 2019

Déjeuner & Dîner de Pâques

185 € Hors Boisson

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- Vendredi 10 Mai 2019

- Soirée Vigneronne « Les Grands Crus de Bourgogne »

245 € en accords mets & vins

Soirée Homard, Saint-Jacques et LangoustinesSamedi 10 Novembre 2018
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La Belle Soirée Homard, Saint-Jacques et Langoustines

Nous avons le plaisir de vous convier à notre Soirée autour des produits de la mer,

soigneusement sélectionnés par Jacques Chibois & Laurent Barberot.

Venez partager un moment gastronomique et gourmet

autour d’une sélection de vins choisis par notre Chef Sommelier Yohan Vasquez.

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La panna cotta de gamberoni, fine gelée au gingembre et citronnelle,
coulis de cresson au caviar gros grain
Gamberoni panna cotta, fine jelly with ginger and lemongrass,
watercress coulis with "gros grain" caviar
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Les langoustines rôties en nouvelle vague,
tuile croustillante et sauce vierge au parfum de pamplemousse

Roasted Dublin bay praw,
cripsy biscuit and virgin olive oil sauce perfumed with grapefruit
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Le risotto d’épeautre aux crevettes et calamars
sur son mousseux de crustacés au safran

Shrimp and squids spelt risotto,
seafood and saffron emulsion sauce
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Les noix de Saint-Jacques dorées,
velouté de courge niçoise perlé de poudre d’olive,
julienne d’endives en marmelade
  Browned scallops, niçoise pumpkin velouté with olive powder,
thin slice of chicory in citrus marmalade
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Le médaillon de homard sur son effiloché de pince aux girolles,
pommes de terre bonnotte façon boulangère,
homardine en infusion de basilic
Lobster medallion with pincer and chanterelle mushroom,
Boulangère style "bonnotte" potatoes,
lobster sauce in infusion of basil
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La poire rôtie sur son coulis de clémentine,
croustillant de grué de cacao et crémeux au praliné

  Roasted pear served with clementine coulis,
crunchy cocoa and creamy of praline
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Mignardises
Petit-four

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 190 € TTC par personne, accords mets & vins

190 € all taxes included, per person, wine & food pairing

Prix nets en euro – Nets prices in euros

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