« la Provence comme on l’Aime » Livre illustré de 228 pages A travers ce livre, Jacques Chibois, chef étoilé et Louisa Jones, amoureuse du Sud de la France et de son patrimoine végétal, redécouvrent une région légendaire : la Provence, du Rhône à la Côte d’Azur. Ponctués d’anecdotes historiques ou culturelles, les textes revisitent les lieux et produits qui nourrissent l’inspiration du cuisinier. En véritable alchimiste, Jacques Chibois marie aromates, légumes, fleurs et autres trésors culinaires provençaux, mettant ainsi en scène l’âme gourmande du Sud à travers une quarantaine de recettes raffinées. Il nous livre enfin, dans des pages thématiques individuelles, ses plus fameux conseils et tours de main (cuisson du poisson, fleurs en cuisine, sauce aux infusions, lecture des recettes, usages des aromates…).

« Saveurs et Parfums de l’huile d’Olive » Livre illustré de 228 pages Au fil de ce livre, nous suivons Olivier Baussan, grand spécialiste de l’huile d’olive, dans un fabuleux voyage à travers les oliveraies du bassin Méditerranéen. Il nous convie à la table de Jacques Chibois, dont la cuisine contient tous les parfums de la Méditerranée. Jacques Chibois nous y dévoile cinquante recettes inédites, du Traditionnel pageot au four à l’huile d’olive de Sicile aux étonnantes madeleines à l’huile de Haute Provence et aux beignets de potiron à l’huile de Catalogne. Livre illustré de plus de 150 photographies.

LIVRES AUXQUELS JACQUES CHIBOIS A PARTICIPE : (Liste non exhaustive)

• « Herbes de Provence”, Editions New Holland Publishers
• « Hotels de rêve en France » , Maison d’édition D-Publications
• « Les Restaurants de palaces et de relais & châteaux », Editions de Lodi
• « Assiettes du soleil en Provence Côte d’Azur », Editions Imaye Graphic/Groupe AGIR
• « Le Tour du Monde en 80 toques », Editions Universal Trading Company
• « Carnet de tables », Editions Assouline
• « Rolands Gäster », Editions Prisma
• « Hot Chefs Hip Cuisine », Editions Didier Millet
• « Max Havaalar – Livre de recettes équitables »
• « Les desserts d’enfance des cuisiniers », Editions Saveurs et Harmonie »
• « Les fabuleuses recettes du salon du chocolat » Editions Michel Lafon
• « La mémoire des grands chefs sur les recettes de leurs aïeux » Editions Minerva