La cuisine est une association de plusieurs produits qui évoluent ensemble pour donner le plaisir du goût, des arômes et des yeux.

Les fleurs ont le même rôle que les herbes et les épices, mais elles ajoutent un charme supplémentaire à la beauté des plats qui en font une curiosité, et amènent également la douceur aux saveurs, ainsi qu’une fraîcheur au palais et apportent le bon sens de la santé, même dans un sens médicinal.

C’est aussi un hommage à la ville de Grasse renommée comme la capitale mondiale des parfums et des fleurs.

Deux tentations parmi tant d’autres mais la passion de Jacques Chibois, pour ces produits, anime la Bastide tout au long de l’année ou lors du rendez-vous de Janvier pour la Truffe.

• L’Huile d’Olive
Comme le vin l’huile d’olive a ses crus, ses bonnes et ses mauvaises années. Et comme le vin, l’huile d’olive entre dans la préparation de nombreux plats et même de desserts.
Jacques Chibois est particulièrement sensible à l’expression aromatique de ces huiles d’olives dont les subtilités résonnent depuis toujours dans les traditions culinaires des différentes régions de la méditerranée.

• La Truffe
Chaque année, le deuxième samedi de janvier, Jacques Chibois organise avec la Chambre d'Agriculture et le Syndicat des Trufficulteurs un grand marché de la truffe qui connaît un succès de fréquentation hors du commun. Pendant 4 mois sur la carte « l’Or noir est à table, perle des sous-bois, pomme féerique, diamant de la cuisine, la truffe peut, en certaines occasions, rendre les femmes plus tendres et les hommes plus aimables », selon Alexandre Dumas. C’est dire si ce champignon souterrain, connu depuis la nuit des temps, titille l’imagination de l’humain et représente un véritable trésor de la gastronomie.