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La Bastide St-Antoine - Phone+33 (0)4 93 70 94 94

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bastide saint antoine grasse
Soirée Tout à la Truffe en Dégustation Vendredi 25 Janvier 2019
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Célébrez un dîner tout à la truffe
Dans un Relais & Châteaux à Grasse, où esprit maison rime avec passion !
Parfumée et élégante, la truffe est à l'honneur autour d'un menu dégustation

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Le pâté de canard en croûte, foie gras et truffe,

rémoulade de céleri rave à la crème de balsamique et ses lames de truffes

Duck « pâté en croute », foie gras and truffle,

remoulade celeriac with balsamic cream and slices of truffle

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 Les petites sardines de Méditerranée cuites au sel comme un anchois,

condiment truffé et champignons de Paris, fines herbes en parcimonie

Young Mediterranean sardine cooked with salt as an anchovy,

truffled condiment and Paris mushrooms, mix of herbs

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 La truffe en diamant noir sur son méli-mélo d’artichaut

en émulsion de lait d’amande

The black truffle served on a mix of artichokes

with a milk almond emulsion

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 Le chou farci de foie gras et truffe,

velouté de chou vert marbré au coulis de truffe

Stuffed cabbage with foie gras and truffle,

green cabbage velvety marbled with truffle coulis

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 Les Saint-Jacques rôties sur leur marmelade de courge de Nice

entourées de sauce demi-deuil au truffe

Roasted sea scallop served on a nice squash marmalade

served a “demi-deuil” truffle sauce

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 La poitrine de pintade incisée à la truffe,

mousseline de pommes de terre truffée, kasha grillé au coulis de cresson

Stuffed breast of poultry with truffle, thin truffle mashed potatoes,

grilled buckwheat with watercress coulis

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 La tomme crayeuse à la crème de mascarpone et truffe,

petit pain aux fruits

« Tomme crayeuse » with truffle mascarpone cream, little fruit bread

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 La truffe noire en trompe-l’œil de chocolat et cœur à la noisette

The chocolate black truffle with hazelnuts heart

 .

Réservation au 04 93 70 94 94 ou info@jacques-chibois.com

185.00 € TTC / personne boissons comprises

185.00 € all taxes included, per person, drinks included

Prix nets en euros - Nets prices in euros

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