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La Bastide St-Antoine - Phone+33 (0)4 93 70 94 94

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bastide saint antoine grasse
Soirée Tout à la Truffe en Dégustation Vendredi 26 Janvier 2018
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Célébrez un dîner tout à la truffe
Dans un Relais & Châteaux à Grasse, où esprit maison rime avec passion !
Parfumée et élégante, la truffe est à l'honneur autour d'un menu dégustation

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L’œuf moelleux sur sa brouillade truffée, jus de poule aux cébettes

Soft egg yolk on a truffle “brouillade”, chicken broth with young onion

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Le velouté de chou vert, crémeux au jambon,

coulis et lamelles de truffe

Cabbage velvety, creamy of ham, coulis and slice of truffle

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Les Saint-Jacques aux truffes,

étuvée d’épinard et cresson sur son risotto de céleri, jus meunière

Scallops and truffle,

Stewed spinach and watercress on a celery risotto, “Meunière” sauce

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Le Diamant noir sur son mitonné d’artichaut en émulsion de lait d’amande

The black truffle served on a slow cook artichokes with milk almond emulsion

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Le loup « soufflé » à la truffe, mousseline de pomme de terre,

mousseux à la noisette

Sea bass as a truffle “soufflé”, thin mashed potatoes and hazelnut foam
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Le dos de veau doré sur son condiment de truffe au mascarpone,

oignon en couleur aux lamelles de truffe

Browned veal fillet served on truffle condiment with mascarpone,

onion on colour with slice of truffle

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Le brebis crémeux et truffé,

croustillant de pomme de terre en millefeuille de pousses légères

Creamy sheep goat cheese with truffle,

Crusty of potatoes as a millefeuille, baby leaves salad

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Le blanc manger en palet aux amandes et noix de coco,

coulis de vanille à la truffe, fraîcheur de poire

Almond and coconut palet biscuit,

vanilla and truffle coulis, freshness of pear
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Réservation au 04 93 70 94 94 ou info@jacques-chibois.com

185.00 € TTC / personne boissons comprises

185.00 e all taxes included, per person, drinks included

Prix nets en euros - Nets prices in euros

 

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