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bastide saint antoine grasse
Soirée Premières Asperges & MorillesVendredi 20 Avril 2018
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Jacques Chibois & Laurent Barberot vous proposent une soirée spéciale aux senteurs printanières,

les premières asperges & les morilles seront à l’honneur dans un menu dégustation aux accords subtils.

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Les aspics d’asperges et caviar gros grain

au bouillon délicat de morilles

Asparagus aspic with caviar, delicate broth of morels

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Le traditionnel œuf en cocotte aux févettes et morilles

parfumé à la sarriette, mousseux d’ail des ours

Traditional egg “en cocotte” with broad bean and morels,

flavoured with savory, foaming of soft wild garlic

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Le loup confit aux aromates,

asperges blanches fondantes en marmelade d’orange

Preserved seabass with seasoning,

tender white asparagus served with an orange marmalade

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La sole dorée au vin jaune sur son risotto de céleri feuille

et ragoût de morilles crémeuses

Browned sole fish with “vin jaune” with a risotto of celery,

stewed creamy morels

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Le veau du Limousin glacé dans son jus aux asperges vertes

et grattons de ris de veau, gremolata de morilles

Glazed Limousin veal on a green asparagus juice

and veal sweet bread, morels with persillade

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La fine coque de chocolat

dans son jardin de fraises et rhubarbe

Thin chocolate sphere served

on a garden of strawberry and rhubarb

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Menu boissons comprises à 185.00 ttc / personne

Réservation au 04 93 70 94 94 ou info@jacques-chibois.com

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