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bastide saint antoine grasse
Soirée Premières Asperges & MorillesVendredi 12 Avril 2019
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Jacques Chibois & Laurent Barberot vous proposent une soirée spéciale aux senteurs printanières,

les premières asperges & les morilles seront à l’honneur dans un menu dégustation aux accords subtils.

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Les œufs de caille aux caviar posés sur une fine gelée au bouillon de morilles

Quails eggs served with caviar and thin jelly with morels mushrooms

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Le médaillon de homard primavera en sauce de citrons confits en julienne

Primavera style lobster medallion, julienne sauce of preserved lemon

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La sole dorée et sa viennoise de morilles,

ragoût d’asperges et févettes relevées à la sarriette, morilles crémeuses

Browed sole and morels mushrooms,

stewed asparagus and savory broad bean, creamy morels

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Le veau rôti en cocotte, timbale d’asperges et morilles, mousseux à l’ail des ours,

dés de ris de veau au jus infusé de thym citron

Roasted veal in pot, asparagus and morels prepare with soft garlic emulsion,

veal sweetbreads with lemon thyme sauce

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La soupe de fraises à l’hibiscus et tapioca

parfumé au citron cumbawa

Strawberry soup with hibiscus and tapioca perfumed with cumbawa

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La pistache croquante et glacée

accompagnée de rhubarbe moelleuse

Crisp and frosting pistachio served with soft rhubarb

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Mignardises

Petit-four

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Menu boissons comprises à 185.00 ttc / personne

Réservation au 04 93 70 94 94 ou info@jacques-chibois.com

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