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bastide saint antoine grasse
Réveillon de la Saint-Sylvestre Lundi 31 Décembre 2018
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Les Grands produits en Fête ...

Laurent Barberot & Jacques Chibois vous presentent un menu d'exception

Soirée du réveillon avec musiciens

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La fraîcheur enjouée de langoustine et feijoa au caviar gros grain,

fine gelée de crustacés en infusion de citronnelleet mélisse

Freshness of Dublin bay prawn, feijoa and caviar gros grain,

thin jelly of shellfish with lemongrass and lemon balm infusion

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Les gnocchis de pommes de terre,

pousses de salade à la truffe noire et copeaux de parmesan

Home-made gnocchi of potatoes,

baby leave salad with black truffle and parmesan cheese shaving

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Les Saint-Jacques en « cru et cuit », 

tartare de choux fleurs multicolores acidulé

et crème de brocoletti moussée à l’orange

Cooked and raw sea scallops, tartare of colored cauliflower

served with creamy young broccoli with orange flavour

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Le diamant noir sur son méli-mélo d’artichaut à la truffe,

émulsion de lait d’amande douce

Truffle “black diamond” on a mix of artichokes,

almond milk emulsion

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Les aiguillettes de loup cuit en vapeur d’algue, cresson et

radis étuvés sur son ragoût de coquillage aux jus d’herbes

Seabass aiguillette steamed with seaweed, watercress and radish

with a low cooked shellfish as a “ragout” with herbs

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Noisette de veau rôtie en poivrade et genièvre,

condiment de poire et feuille de moutarde

accompagnés de petits farcis de tubercule

Roasted veal noisette with pepper and juniper berry sauce,

pear condiment and mustard leave served with stuffed tuber vegetables

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Le crémeux de brousse et de gorgonzola truffé,

parsemé de pousses de salade et fines herbes,

réduction de balsamique au parfum de truffe

Creamy of fresh cheese and gorgonzola with truffle,

baby leaves salad and herbs, balsamic vinegar perfumed with truffle

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La bonne année, tout en chocolat, comme on en rêve,

étincelant, aux nombreuses gourmandises

The happy new year, all in chocolate, as a dream,

brilliant, with a lot of sweetness

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270 € / personne hors boisson

270 € all taxes included, per person, excluding drinks

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