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Pour démarrer cette belle année,
Nous avons le plaisir de vous proposer notre déjeuner du premier de l'an.
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La fraîcheur enjouée de langoustine et feijoa au caviar gros grain,
fine gelée de crustacés en infusion de citronnelle et mélisse
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Les gnocchis de pommes de terre,
pousses de salade à la truffe noire et copeaux de parmesan
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Les Saint-Jacques en « cru et cuit », tartare de choux fleurs multicolores acidulé
et crème de brocoletti moussée à l’orange
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Noisette de veau rôtie en poivrade et genièvre,
condiment de poire et feuille de moutarde
accompagnés de petits farcis de tubercule
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Le crémeux de brousse et de gorgonzola truffé,
parsemé de pousses de salade et fines herbes,
réduction de balsamique au parfum de truffe
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La bonne année, tout en chocolat, comme on en rêve,
étincelant, aux nombreuses gourmandises
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190 € TTC par personne, hors boisson
190 € all taxes included, per person, excluding drinks
Prix nets en euro – Nets prices in euros