Pour démarrer cette belle année,

Nous avons le plaisir de vous proposer notre déjeuner du premier de l'an.

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La fraîcheur enjouée de langoustine et feijoa au caviar gros grain,

fine gelée de crustacés en infusion de citronnelle et mélisse

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Les gnocchis de pommes de terre,

pousses de salade à la truffe noire et copeaux de parmesan

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Les Saint-Jacques en « cru et cuit », tartare de choux fleurs multicolores acidulé

et crème de brocoletti moussée à l’orange

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Noisette de veau rôtie en poivrade et genièvre,

condiment de poire et feuille de moutarde

accompagnés de petits farcis de tubercule

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Le crémeux de brousse et de gorgonzola truffé,

parsemé de pousses de salade et fines herbes,

réduction de balsamique au parfum de truffe

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La bonne année, tout en chocolat, comme on en rêve,

étincelant, aux nombreuses gourmandises

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190 € TTC par personne, hors boisson

190 € all taxes included, per person, excluding drinks

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