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Déjeuner & Dîner de Pâques Samedi 20, Dimanche 21 & Lundi 22 Avril 2019
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Pour le week-end de Pâques,

nous proposons aux familles un moment de détente aux senteurs printanières,

découvrez le menu Pascal signé Jacques Chibois & Laurent Barberot :


Samedi 20, Dimanche 21 & Lundi 22 Avril 2019

~.~

L’envolée de daurade et fenouil,

vinaigrette aux agrumes et caviar

Sea bream and fennel, citrus dressing and caviar

~.~

 

Les langoustines rôties parsemées de chapelure aux algues,

asperges blanches en marmelade d’agrumes

et d’oranges confites

Roasted Dublin Bay prawns served with seaweed crumble,

white asparagus in citrus marmalade and candied oranges

~.~

 

Le filet de sole et viennoise à l’ail des ours et céleris,

morilles étuvées et mousseux parfumé au vin jaune

Sole fish fillet and soft garlic and celery Viennese,

steamed morels mushrooms and yellow wine emulsion

~.~

 

L’agneau doré en habit vert, jeunes échalotes et romarin

en condiment, panisses croustillantes, petits pois et févettes

Brownded lamb in green, baby shallots and rosemary condiments,

crispy local panisses, peas and broad beans

~.~

 

La brousse en fiadone,

condiment de yaourt à la vanille et à l’huile d’olive

Fresh cheese in “fiadone” style,

vanilla yogurt and olive oil condiment

~.~

 

Le lapin de Pâques caché dans son terrier de fraise et rhubarbe,

croustillant de sésame noir et pistache

Easter creamy rabbit with strawberry and rhubarb,

crispy black sesame and pistachio

~.~

Réservation au 04 93 70 94 94 ou info@jacques-chibois.com
185 € TTC par personne, hors boisson

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