Relais Chateaux bastide saint antoine grasse Grandes Tables bastide saint antoine grasse
MENÜ
Geschenk-Sets
Reservierung
Ihr Aufenthalt
Top angebote
Anreisedatum
Nächte
Erwachsene
La Bastide St-Antoine - Tel.+33 (0)4 93 70 94 94

Jacques Chibois - L'Art de vivre !

Vom Departement Haute-Vienne zu den Alpes-Maritimes...

Der 1952 in Limoges, als Sohn eine Müllerehepaares geborene Jacques Chibois, dessen Eltern für die Bauern, die während des Tages zur Mühle kamen und auf ihr Mehl warteten, einen Mittagstisch unterhielten, entwickelte im Laufe der Jahre ein Gespür für die heimischen Erzeugnisse. Nachdem er Agrarwissenschaften studiert und unter dem Einfluss seiner Mutter eine Ausbildung in einem Feinschmeckerrestaurant in der Nähe seines Geburtsorts absolviert hatte, war ihm schnell klar, was er werden wollte.

 

bastide saint antoine grasse
bastide saint antoine grasse bastide saint antoine grasse

Eine Reise in die gehobene Gastronomie

unter dem Zeichen der Sterne!

bastide saint antoine grasse bastide saint antoine grasse

Nachdem für ihn definitiv feststand, wie er seine Zukunft gestalten wollte, trat Jacques Chibois 1974 seine Wanderjahre an: Sie sollten ihm die Möglichkeit geben, mit renommierten Spitzenköchen, unter anderem Jean Delaveyne, Roger Vergé, Louis Outhier, Köche, zusammen zu arbeiten. Er verbrachte im Durchschnitt ein Jahr bei jedem Koch. 

Auf seinen Wanderjahren traf er Michel Guérard, mit dem er fünf Jahre bis zum Ende seiner Ausbildung zusammen arbeitete. Er war für alle seine Fernsehsendungen in Paris verantwortlich. 

Während seines Militärdienstes war er Privatkoch bei einem 4-Sterne-General und verließ die Armee als Hauptfeldwebel. Anschließend übernahm er die Küchenleitung des Clubs REGINE´S in Paris, New York und London und kümmerte sich um die private Verpflegung in den Ministerien. 

1981 wurde Jacques Chibois Küchenchef des Royal Gray im Hotel Gray d´Albion, dem besten Restaurant der Stadt Cannes, das 2 Sterne von Michelin und 4 Mützen von Gault et Millau erhielt, und zum Koch des Jahres ausgezeichnet.Er wurde im Gault & Millau als bestes Restaurant aufgeführt. Jacques Chibois beaufsichtigte das, aus vier Restaurants bestehende Ensemble und organisierte das Eröffnungs- und das Abschlussdinner der Filmfestspiele von Cannes.

La Bastide Saint-Antoine

Ein Sternerestaurant im Departement Alpes Maritimes

bastide saint antoine grasse bastide saint antoine grasse

Nach Jacques Chibois fünf Jahre lang nach einem passenden Ort gesucht hatte, fand er schließlich 1966 eine provenzalische Bastide in der Provence in einem Olivenhain mit tausendjährigen Oliven nach dem Vorbild des Colombe d'Or in St. Paul, die den provenzalische Lebensqualität an der Côte d´Azur zum Ausdruck brachte. 1997 erhielt der Koch 2 Sterne von Michelin und 2010 4 Mützen von Gault & Millau.
Die Geschmacksvarianten, die speziellen Duftnoten und die Leichtigkeit seiner Küche verzaubern die Gäste. An diesem zeitvergessenen Ort, wie der Gastronomiekritiker Gilles Pudlowski sagte, "begnügt sich dieser hervorragende Lehrmeister damit, die Kochkunst der Provence zu erzählen, so wie sie ihm im Laufe der Jahreszeiten begegnen, und die Sinne der Feinschmecker mit einer Reihe perfekt abgestimmter Gerichte, die eine Art Glückssymphonie bilden, zu verwirren!“.

Ein Tag als Beobachter

mit dem Küchenchef Jacques Chibois

bastide saint antoine grasse bastide saint antoine grasse

Möchten Sie einen Tag mit einem Spitzenkoch verbringen? Jacques Chibois bietet Ihnen an, als Beobachter einen Tag an seiner Seite in der Küche zu verbringen. Sie werden zur Brigade der jeweiligen Stationen gehören.
Durch Beobachtung und Praxis werden Sie herausfinden, was Sie in der Küche von La Bastide Saint-Antoine am meisten interessiert.
Die Mutigsten von Ihnen haben die Möglichkeit, Jacques Chibois auf den Markt zu begleiten.

Abonnieren Sie unseren Newsletter
Tel. bastide saint antoine grasse+33 (0)4 93 70 94 94 La Bastide St-Antoine Anschrift bastide saint antoine grasse 48 Avenue Henri Dunant - 06130 Grasse
Relais Chateaux bastide saint antoine grasse Grandes tables bastide saint antoine grasse
Kopfzeile
Geschenk-Sets  |  News  |  Presse  |  Stellenangebote  |  Legale Erwähnungen  |  © ELIOPHOT
Facebook bastide saint antoine grasse Twitter bastide saint antoine grasse
Françaisfr
Englishen
Deutschde