30 oct 2013

Soirée en Fête, Gibiers à Plumes & Truffes Blanches


par LA BASTIDE SAINT ANTOINE Laisser un commentaire

 

 

Venez chasser simplement à la Table de Jacques Chibois!

Le Perdreau gris, la Grouse, le Lièvre roux, le Canard Col vert, la Caille, la Faisane, le Pigeon ramier… Venez les déguster tous les jours à la Bastide Saint Antoine.

De plus, à l’honneur ce Vendredi 8 Novembre 2013, un Grand Menu de Gibiers à plumes, harmonisé avec la célèbre Truffe Blanche italienne d’Alba, arrosé du Merveilleux Grand Vin, le Côte du Rhône Hermitage, pour seulement 180€ tout compris.

 

 

Menu

 

La Mise en Bouche, Pithiviers de Grouse, Coulis de Chou Rouge
aux Baies de Cassis

 

oOo

 

L’Aile de Caille en Salade de Cèpes sur sa Purée d’Artichauts au Foie Gras,
Vinaigrette de Graines de Sésame noir

 

oOo

 

La Symphonie des Mousselines, Chou-fleur, Céleri, Pomme de terre,
Salsifis à la Saint-Jacques, Crème de Truffe Blanche

 

oOo

 

La Faisane en Bouillon de Mousserons à la Chiffonnade de Chou Vert
aux Châtaignes et Ecrevisses

 

oOo

 

La Fine Effilochée de Perdreau confite à la Polente de Truffe Blanche

 

oOo

 

La Poitrine de Canard Col Vert à la Chapelure de Noix

sur ses Dattes rôties aux Epices,
Julienne de Carottes, Sauce Bigarade, Fondue de Navets Blancs

 

oOo

 

Le Croustillant au Chocolat lacté à la Truffe Blanche,
Glace Poire, Sauce Caramel et Noisette

 

oOo

 

Mignardises

 

 

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Notre Chef Sommelier vous propose sa sélection de vins suivante :

 

Champagne Charles Heidsieck Rosé

 

Condrieu Invitare 2011 M. Chapoutier

 

Magnum Hermitage Monier de la Sizeranne 2007 M. Chapoutier

 

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